Тэг: brining x6

Есть ли замена селитра натрия в рассоле для солонины?

Я понимаю, что есть еще один вопрос о солонине с нуля, но ответы на него не совсем покрывают мой вопрос. Многие рецепты приготовления собственной солон...

• 18
• substitutions
• brining
• corned-beef

Является ли замачивание бобов 24 часа без холода безопасным?

Это поражает меня как небезопасная практика питания, чтобы следовать советам Повара Illustrated для замачивания сушеной фасоли в течение 24 часов без х...

• 16
• food-safety
• beans
• brining

Повторное использование рассола для огурцов

Так что я только что закончил банку домашних огурцов. Они были великолепны! Не слишком соленые, немного пряные, очень хорошие. Они были настолько хорош...

• 12
• pickling
• brining

Что случится, если я рассолю индейку на 2 дня?

У меня логистическая проблема, которая оставляет меня без холодильника в течение 2 дней до Дня Благодарения... Я всегда рассола индейки, так что у меня...

• 8
• food-safety
• food-science
• turkey
• thanksgiving
• brining

Как долго будут длиться ферментированные/бродившие соленья?

Я был заинтересован в изготовлении некоторых соленых огурцов, и многие места, которые я нашел, говорят, что соленые или ферментированные соленья обычно...

• 5
• storage-lifetime
• brining
• pickling

Какое количество времени одновременно оттаивать + рассол индейки?

Я недавно видел совет, что можно оттаивать замороженную индейку в рассоле, и я хотел бы попробовать это в этом году. Я планировал разморозить мою индей...

• 2
• turkey
• brining
• thanksgiving