Тэг: bread x47

У меня есть книга с несколькими рецептами хлеба, которые требуют 1-2 столовые ложки порошкового молока. Это не то, что я обычно использую, и я думал, з...

• 20
• substitutions
• bread
• milk

Я новичок в хлебопечении и приобрел огромное количество муки универсального назначения. Если я буду следовать типичному рецепту хлеба, например, один...

• 17
• baking
• flour
• bread

Я сделал хлеб, который потребовал 1 кг муки и 700 мл воды. Это 70% гидратации. Проблема была в том, что тесто стало абсолютно промокшим, так что в кон...

• 17
• bread

Является ли это высокой степенью увлажнения? Минимальное разминание? Высокопротеиновая мука для удержания гидратации?...

• 16
• baking
• bread

Конкретно в пшеничных и картофельных хлебах, какова цель добавления масла или сливочного масла в тесто? Я всегда предполагал, что это только для вкуса...

• 15
• bread
• oil
• dough
• butter
• chemistry

Изменяет ли поджаривание хлеба количество калорий в хлебе, т.е. есть ли на кусок тоста больше калорий, чем на кусок хлеба? Я знаю, что в процессе подж...

• 15
• bread
• nutrient-composition
• calories
• toasting

Я недавно начал делать хлеб (до моей шестой партии). Все, что я пытаюсь сделать, это сделать супер мягкий, простой, белый хлеб/булочки. Я пробовал раз...

• 14
• bread

Недавно я запустила заквасочную культуру (используя равные части воды и полбы) и использовала ее в рецепте заквасочного хлеба, который я получила от Т...

• 13
• bread
• dough
• sourdough

Я купил хлебопекарную мастерскую много лет назад и счастлив тем хлебом, который я из нее делаю. Я был в кулинарном магазине и увидел "Bread Improver" н...

• 12
• bread

Я только что получил новый миксер для подставки - хороший, тяжелый миксер мощностью 500 Вт с 5-литровой миской. До сих пор я делал хлеб вручную и разми...

• 12
• bread
• dough
• stand-mixer