Тэг: baking x109

Во многих рецептах, в основном десертах, предлагается заменить масло яблочным соусом, чтобы уменьшить содержание жира. Но почему яблочный соус? Есть ч...

• 54
• substitutions
• baking
• food-science
• oil
• fats

Некоторое время назад я испек торт (Sachertorte, если быть точным). Вкус и текстура были прекрасны, так что мой рецепт в порядке. Моя самая большая пр...

• 48
• baking
• cake

Как дрожжи, так и пекарский порошок используются для газообразного наполнения теста, для его расширения и, таким образом, для придания ему мягкости и п...

• 42
• baking
• yeast
• baking-powder

Я очищал свой шкаф для специй и в глубине спины нашел две упаковки (например, шесть конвертов) активных сухих дрожжей Красной Звезды, срок годности кот...

• 39
• baking
• yeast

Я погружаюсь в мир приготовления пиццы с нуля, и я хотел бы применить систематический подход к возможным ошибкам, которые я могу сделать в отношении те...

• 36
• baking
• dough
• pizza
• kneading

Рецепты выпечки, которые я использую, указывают многие виды сахара, например, литейщик, сырой, белый, мягкий и т.д. Обычно я всегда просто использую с...

• 32
• substitutions
• baking
• sugar

Во время приготовления фокачча сегодня днем, моя жена сказала: "Убедитесь, что дом "теплый"; все будет хорошо". Час спустя, не вставать. Возможно, стои...

• 30
• baking
• bread
• dough

Имеет ли разница, когда вы обернуть пищу с алюминиевой фольгой для гриля или выпечки или сделать паровой мешок ли вы положили блестящей стороне или бле...

• 26
• baking
• grilling
• aluminum-foil
• foil-cooking

Существуют ли какие-либо общие правила, которым необходимо следовать при выборе между выпечкой и выпечкой с вентилятором, чтобы приготовить что-то в пе...

• 25
• baking
• oven
• convection

Я никогда не видел ничего, сочетающего в себе дрожжи и пекарский порошок. В чем причина? Разве кексы не должны быть еще более пушистыми, если добавлять...

• 25
• baking
• yeast
• baking-powder

Я ищу печь и хочу знать, есть ли разница между газовой или электрической печью, когда речь идет о выпечке таких вещей, как торты, печенье и булочки?...

• 25
• baking
• equipment
• shopping
• oven

Здесь, в Австралии, зима, и мне трудно найти теплое место, чтобы поднять хлебное тесто. То, что я делаю, это кладу тесто в печь (не включенную) с кастр...

• 23
• baking
• bread
• dough
• yeast
• proofing

Часто рецепт требует накрывать блюдо во время выпечки. Я понимаю, что это может помочь улавливать пар. Как узнать, когда необходимо использовать алюми...

• 22
• baking
• roasting

Я делаю хлеб уже некоторое время, но я никогда не могу заставить его подняться достаточно высоко. Хлеб получается очень плотным, так что он не очень по...

• 22
• baking
• bread

Как сделать так, чтобы корочка багета и т.д. получалась красивой золотисто-коричневой при выпечке?...

• 21
• baking
• bread
• crust

Я вижу это в рецептах выпечки, но я никогда не был достаточно ясен в разнице между смешиванием и "складыванием"....

• 21
• baking

У меня есть рецепт американского торта, который включает в себя "сахар-песок", будет ли это сахар-заменитель (Великобритания)? Это для стадии, когда вы...

• 20
• baking
• sugar
• language

Есть ли у кого-нибудь надежный метод для Йоркширского пудинга? По моему рецепту они никогда не поднимаются должным образом....

• 20
• baking
• yorkshire-puddings

Я обнаружил, что каждый раз, когда я делаю кексы (или кексы, кексы с кукурузным хлебом и хот-догами, и т.д.), бумажная подкладка прилипает к готовому к...

• 19
• baking
• cupcakes

Я хочу испечь торт из выпечки, купленной в магазине. Смесь уже содержит муку, соду, ванилин, другие незначительные компоненты. В руководстве сказано, ч...

• 19
• substitutions
• baking
• oil

Некоторые рецепты говорят использовать масло или маргарин, некоторые говорят использовать масло и некоторые говорят использовать маргарин. Мой вопрос в...

• 19
• baking
• substitutions
• butter
• fats

Я видел некоторые рецепты печенья, которые включают щелочь (вода, кипяченая с золой) среди ингредиентов. Кто-нибудь знает, для чего используется щёлок?...

• 18
• baking
• cookies

Когда в рецепте (как для кексов) требуется растительное масло, имеет ли значение, если я заменю масло на сливочное, потому что я хочу, чтобы в кексах б...

• 18
• baking
• substitutions
• oil
• butter

В эти выходные я делал крендельки из рецепт Алтона Брауна (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)....

• 18
• baking
• baking-soda

Я испекла Бетти Крокер "Гигантские печеньки с медом и овсом" (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/50364487-a734-4 4f3-92f1...

• 18
• baking
• cookies

В моем рецепте для хумуса сказано готовить гарбанцо из бобов с небольшим количеством газировки, чтобы смягчить их. Работает ли это с другими бобовыми?...

• 18
• baking
• baking-soda
• legumes

У меня есть итальянский рецепт, который был переведен на английский. Рецепт предусматривает 360 г яичных белков и 240 г желтков. Кто-нибудь может сказа...

• 17
• baking
• eggs
• egg-whites

Я новичок в хлебопечении и приобрел огромное количество муки универсального назначения. Если я буду следовать типичному рецепту хлеба, например, один...

• 17
• baking
• flour
• bread

Я всегда узнавал, что вы добавляете влажные ингредиенты в сухие. Глядя на некоторые рецепты: "Комбинировать сухие ингредиенты, мука ... Добавьте друг...

• 17
• baking

У меня нет доступа к пергаментной или даже масляной бумаге. Я просто читал на сайте, что это было бы нормально использовать алюминиевую фольгу до тех п...

• 17
• baking
• substitutions
• aluminum-foil
• parchment

Я делал чизкейки некоторое время, и они всегда заканчивались трещинами на верхушке. Мне сказали попробовать поставить сковороду с водой в духовку, чтоб...

• 16
• baking
• cheesecake

Я пеку сегодня вечером и у меня закончилась мука All purpose. Мне лень бежать в продуктовый магазин. Могу ли я заменить муку "Майда" на муку "Майда" (М...

• 16
• baking
• substitutions
• flour

Я думаю, что я понимаю, что делает конвекция, и (некоторые) преимущества, такие как устранение горячих точек холода, и быть более эффективным в целом....

• 16
• baking
• oven
• convection

Является ли это высокой степенью увлажнения? Минимальное разминание? Высокопротеиновая мука для удержания гидратации?...

• 16
• baking
• bread

Если я пеку торт или печенье в духовке и теряю питание, что мне делать? Имеет ли смысл оставлять торт/печенье в духовке до тех пор, пока питание не вк...

• 15
• baking
• oven

Я пытался сделать блины сегодня утром, только чтобы обнаружить, что у меня закончилась выпечка соды. Я пытался заменить порошок для выпечки, но это сов...

• 14
• baking
• substitutions
• pancakes
• baking-soda

Что я могу заменить на 1 чашку сливочного масла в рецептах выпечки (например, печенье, кексы, торты и т.д.)? Я ищу что-то, что имеет менее насыщенный...

• 14
• substitutions
• baking
• butter

Итак, я на пирожных пирожных, и в настоящее время играю с выпечкой партий пирожных на сковородках 9 "x13". Я хочу, чтобы каждая партия давала 15 кексов...

• 14
• baking
• brownies

У меня есть рецепт, который предусматривает смесь кукурузы и пшеничной муки, но мои местные продуктовые магазины (на юго-востоке США) носят только куку...

• 13
• baking
• substitutions
• corn
• cornmeal

Я люблю энчилады. Я почти всегда заказываю их в мексиканском ресторане. Несколько раз я готовил их дома по вкусному рецепту, но это не то же самое, что...

• 13
• baking
• restaurant-mimicry
• mexican-cuisine

Моя тостерная духовка имеет температурный указатель, такой же как и моя духовка 200-450 градусов. Я открыл упаковку рыбных палочек и в инструкции было...

• 13
• baking

Этот рецепт бананового хлеба (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) вызывает для яблочного соуса и это не что-то, что доступно в мага...

• 13
• baking
• substitutions

У меня нет сковороды весенней формы, но я смотрел шоу, где они, кажется, готовят свои чизкейки на обычных сковородах. Возможно ли это, или я просто не...

• 13
• equipment
• baking
• cheesecake

У меня есть отличный рецепт пирожного, который работает потрясающе на сковороде 9x11. Верхняя часть выходит хрустящей, нижняя - как пирог, а средняя -...

• 12
• baking
• temperature
• cooking-time
• brownies
• conversion

Я делаю следующий рецепт для празднования дня рождения: (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-de-mayo-pinata-c ookies), и он т...

• 12
• baking

Какой лучший способ заменить яичную мойку при выпечке хлеба? Я пробовал несладкое соевое молоко, но оно не так хорошо подрумянилось....

• 11
• baking
• vegan
• crust

Я хотел испечь дьявольский торт вчера. Я получил свой рецепт из доверенной книги и был удивлен, увидев, что порядок смешивания был следующим: просеять...

• 11
• baking
• cake
• mixing

Я пытался сделать макароны восемь раз подряд и у меня не получилось. Я использовал этот рецепт (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO5Q) (текстов...

• 11
• baking
• egg-whites
• experimental
• macarons

У меня есть рецепт, который я использовал пару раз, который просит самоподнимающуюся муку. К сожалению, у меня есть только регулярные муки AP, где я на...

• 11
• baking
• substitutions
• flour
• baking-powder
• rising

Я уверен, что все видели это - то коричневатые вещи оставили позади, когда вы смазываете область выпечки блюдо, которое остается под воздействием тепла...

• 11
• baking
• cleaning
• oil

Я видел много рецептов для тортов, кексов, кофейного крема и т.д., которые требуют растворимого кофе, чем свежеизмельченный/заваренный кофе, потому что...

• 11
• baking
• coffee

Я специально думал о укорачивании Crisco, которое используется при выпечке....

• 11
• baking

Я пытался работать над хорошим хлебом, но у меня проблемы с тем, что хлеб не поднимается в печи. Первый подъем после разминания, кажется, идет хорошо,...

• 10
• baking
• bread
• yeast

Только что сделав партию меренг, я теперь остался с большим количеством яичных желтков, могу ли я использовать их в рецептах, которые просят "яйца", т....

• 10
• baking
• substitutions
• eggs

У меня есть рецепт для булочек, в котором на первом этапе 2 пакета активных сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара и 1/2 стакана теплой воды смешиваются до...

• 10
• baking
• yeast
• bread

Если рецепт печенья с шоколадной крошкой предусматривает два яйца, а я добавляю три яйца, какой эффект будет иметь на мое печенье? Аналогично, если он...

• 10
• baking
• eggs
• cookies

Каждый раз, когда я пытаюсь испечь кремовые слойки, они сдуваются до того, как я смогу заполнить их кремом. Я пытался проткнуть дырку в слоёв раковины...

• 10
• baking
• dessert

У меня не хватает времени, чтобы испечь хлеб. Могу ли я охладить его или дать ему посидеть на прилавке и испечь позже?...

• 9
• baking
• bread

У нас есть много проблем, чтобы получить наши Спритц-куки от нашего пресса для печенья, чтобы отделить от пресса для печенья и прилипать к листу для пе...

• 9
• baking
• cookies

Безопасна ли печь для кофейных кружек? Я бы хотел приготовить французский луковый суп с гратеном в кружке. Меня беспокоит, что кружка разбивается во вр...

• 9
• baking
• oven

У меня есть стеклянное блюдо для выпечки, которое мой муж вчера вечером сложил в него мясной рулет и положил в холодильник. Могу я положить его прямо в...

• 9
• baking
• equipment
• oven
• glass

Если у меня нет пергаментной бумаги, могу ли я заменить вощеную бумагу на рецепты выпекания. Какая разница между ними?...

• 9
• baking

Обычно я слышал, что большинство рецептов предназначено для выпечки в металлической посуде. Я также слышал, что стекло станет горячее, чем металл, и по...

• 9
• baking
• temperature
• cooking-time
• glass

В рецептах машин для выпечки хлеба почему сухое молоко включено? И нужно ли сухое молоко? Я выпекал несколько буханок без сухого молока. Когда выпекае...

• 9
• baking
• bread

Я пробую рецепт для типа булочки. После 15 минут разминания на миксере я ставлю его в слегка подогретую печь, чтобы подняться. Я заметил, что тесто был...

• 8
• baking
• dough
• kneading

Я заметил, что часто при использовании рецептов из США, что кукурузный сироп называется, и мне было интересно, какая лучшая альтернатива будет в Велико...

• 8
• substitutions
• baking
• syrup

Я пытался сделать ириски баров. Я не новый пекарь, но у меня нет большого опыта в таянии коричневого сахара и сливочного масла вместе. Рецепт (включен...

• 8
• baking
• butter
• brown-sugar
• toffee
• melting

Я бы хотел испечь курицу. Скажем, она уже вымыта, маринована, сидит на подносе и готова к выпечке. Обычно я делаю это при температуре 180 градусов, в т...

• 7
• baking
• chicken
• temperature

Я ел пирожные с липким зефиром и нахожу их вкусными. Однако, когда я пытаюсь дублировать это, добавляя миниатюрные зефирки в мой микс пирожных, я нахож...

• 7
• baking
• brownies
• marshmallow

Я следовал многим стандартным рецептам в Интернете, и в результате всегда больше пирога, как: темный снаружи белый и сухой в середине. Когда я иду в м...

• 7
• baking
• bread
• bananas

Я уезжаю примерно на 7-8 часов и мне интересно, можно ли запечь рёбрышки в духовке до того, как я уеду, и пусть они выйдут супер-нежными. Я видел некот...

• 7
• baking
• ribs

Недавно я решил сделать то, что требовало жидкой глюкозы, 140 гр ее. В общем, проблем нет, но по каким-то причинам ни у одного из моих обычных поставщи...

• 7
• baking
• substitutions
• sugar
• conversion

Моя жена только что пожаловалась, что не может есть мою меренгу, потому что в них слишком много сахара. Она предложила приготовить их с меньшим количес...

• 7
• baking
• eggs
• sugar
• meringue

Какое время выпечки оптимально подходит для рецептов, которые готовятся в пирекс для бананового хлеба в сравнении с металлическими блюдами?...

• 6
• baking

Есть ли разница в производительности или в процедуре выпечки бисквитных изделий в микроволновых печах по сравнению с электрическими печами? Каковы осн...

• 6
• baking
• cake
• oven
• microwave

Мне нужно смазать кастрюлю для выпечки (которых у меня нет) для пирожных. У меня также нет масла или укорачивания. У меня есть одна из тех кастрюль из...

• 6
• baking
• substitutions

Я пеку сквош с желудями. Как долго и при какой температуре он должен выпекаться? Я также заметил на вопросе о спагетти-сквоше, что они запекаются нарез...

• 6
• baking
• cooking-time
• squash

Мой ореховый пирог был твердым много лет назад. Теперь по одному и тому же рецепту он всегда жидкий. На этот раз я добавил дополнительное яйцо, перемеш...

• 6
• baking
• pie
• pecan

Мне нужна консультация от тех, кто выпекает в газовой духовке без вентилятора. Я выпекаю на средней стойке и у меня есть термометр печи (моя печь выклю...

• 6
• baking
• oven
• gas

Я пеку не так давно, и я обычно просматриваю веб-страницы и сотни книг у меня дома, прежде чем я попробую рецепт. Однако есть одна вещь, которую я прос...

• 6
• baking
• eggs
• cake
• cookies

Я смотрю внутрь печи и понимаю, что при выпечке тепло идет снизу, а при жарке тепло идет сверху. Хотя есть интуиция, которая говорит, что печь маленьк...

• 6
• baking
• oven

, я могу приготовить три блюда, которые нужно выпечь, но все они имеют разную температуру. Моя духовка - стандартная, 80-е годы, с духовкой и бройлеро...

• 5
• baking
• oven

Я купил несколько напечатанных украшений из рисовой бумаги (плоские круги рисовой бумаги, напечатанные съедобными чернилами) для вечеринки по случаю дн...

• 5
• baking
• icing
• decorating
• frosting

Я хотел бы сделать кексы, которые имеют тот "пролитый" вид, что магазин купил кексы, но независимо от того, что я делаю, те, которые я делаю всегда выг...

• 5
• baking
• muffins

Есть ли что-то, что я могу использовать как заменитель растительного масла в рецепте? На самом деле я делаю кукурузный хлеб (я думаю, что это имеет зна...

• 5
• baking
• oil
• butter
• shortening

Некоторые рецепты тортов требуют рома, а его нет в наличии. Как заменить? Если возможно, он должен быть безалкогольным. Кроме того, какова его роль в...

• 5
• substitutions
• baking
• cake

Я обычно получаю случайные рецепты печенья и торта из интернета и пробую их. Они хороши, но все они имеют мучнистый вкус для меня. Возможными виновника...

• 5
• baking
• flavor
• cake
• flour
• cookies

Не могли бы Вы предоставить общее руководство, если посуда может быть использована в печи, исходя из того, из какого материала она сделана?...

• 5
• baking
• oven
• cookware

Как разогреть запеченный картофель, чтобы максимально приблизиться к качеству свежего картофеля из печи?...

• 5
• baking
• potatoes
• reheating

Каковы преимущества использования яичного белого против молока при глазировании различных видов теста? - Например, что следует использовать для слоеног...

• 4
• baking
• pastry
• glaze

Я делаю лимонные батончики / квадраты рецепт, который я сделал несколько раз до этого, и я продолжаю иметь проблемы с решением, когда вынуть его из печ...

• 4
• baking
• cooking-time
• lemon

Я планировал сделать пирог (Лорейн с луком-пореем, если быть точным) и искал рецепты пирога с пирогом. Большинство рецептов призывают к слепой выпечке...

• 4
• baking
• crust
• french-cuisine
• quiche
• blind-baking

Я смотрю на сторону моей коробки "Завтрак - О - еда" по рецепту на 12 кексов. Тот, который вы будете использовать со стандартной консервной банкой для...

• 4
• baking
• conversion
• muffins

Какой лучший способ сделать большую павловидную основу?...

• 4
• baking
• cake
• meringue

В последнее время я увлекся выпечкой красного картофеля с маслом и специями и обнаружил, что мне нравится, когда он хороший и нежный. Какая температур...

• 4
• baking
• oven
• spices
• potatoes
• butter

Моя павлова оказалась слишком мягкой, липкой и "липкой". Во время выпечки из нее просачивалась желтоватая жидкость, и она продолжалась после выпечки,...

• 3
• baking

Я делаю торт, и рецепт требует 900 г/2 фунта батона. Как мне выяснить, правильный ли у меня размер банки для буханки - или как выяснить, насколько вели...

• 3
• baking
• measurements

У меня есть 3,5 фунта 93% тощей говяжий фарш. Я хочу легко приготовить его так: Положите фольгу на сковороду. Положите всю говядину на сковороду. По...

• 3
• baking
• meat

Там, где я живу, у меня нет доступа к качественной выпечке хлеба. Есть ли способ разогреть уже выпеченный французский багет для сэндвичей в печи, чтобы...

• 3
• baking
• bread
• crust

Свежая купленная курица, маринованная около 3-4 часов в свежих сливках и специях при запекании в духовке выходит иногда жевательной. Мы также пробовали...

• 3
• baking
• chicken

У меня очень мало опыта в приготовлении рыбы (любого типа, с использованием любого метода). Поэтому я подумал, какой тип рыбы лучше всего подходит для...

• 2
• baking
• fish

Я следовал рецепту здесь: http://allrecipes.co m/recipe/best-chocol ate-chip-cookies/ (http://allrecipes.c om/recipe/best-choco late-chip-cookies/) и печ...

• 2
• baking
• cookies

Как можно выпекать замороженную пиццу в печи без подноса, не рискуя расплавиться, как показано на рисунке ниже (находится на teh internets)? Или этого...

• 2
• baking
• oven
• pizza

Коробка смеси для белого торта требует три яичных белка. Если бы я заменила целые яйца на яичные белки, сколько бы я использовала целых яиц?...

• 2
• baking
• substitutions
• eggs
• cake

Как можно испечь бисквитный торт в микроволновой печи-гриле, где нет функции предварительного подогрева? Это микроволновая печь-гриль Electrolux. Есть...

• 1
• baking
• equipment
• sponge-cake

При изготовлении торта из коробчатой смеси я вижу, что газировку можно использовать вместо яиц и масла. Что за наука стоит за этим, и каковы свойства м...

• 1
• baking
• substitutions
• eggs
• cake
• soda

Я сделала шоколадно-чиповое печенье из купленной в магазине смеси. Я следовал всем указаниям и добавил ингредиенты в соответствии с инструкциями. Все,...

• 1
• baking
• cookies

enter image description here https://i.stack.imgur.com/1JWC6.jpg Его блюдо из нержавеющей стали, так что я могу поставить его в печь на 250с/482f ?...

• 0
• baking
• equipment
• oven
• temperature

Жареное арахисовое печенье Снаружи идет дождь, и капли воды забрасывают мое окно. Разогрел немного молока и собрал несколько кастрюль, чтобы испечь...

• 0
• baking
• cookies
• consistency