Сливки, как правило, приводит к лучшей текстуре, чем молоко при приготовлении пюре, но если предположить, что у вас есть причины использовать молоко (проблемы со здоровьем, аллергия и т.д.), есть только один способ буквально высушить его, а это испарение воды. Бросьте его в кастрюлю и кипятите, пока он не достигнет желаемой консистенции.
Потому что это картофель, вы, возможно, придется перемешивать его очень часто или даже встряхнуть кастрюлю вокруг, чтобы предотвратить ожоги и неприятный беспорядок. Это на самом деле то, что я всегда делаю с картошкой до затирания их (после кипячения), чтобы высушить их. Я никогда не пытался это после затирания их, но картофель уже приготовлен, так что я сомневаюсь, что вы можете сделать больше вреда таким образом.
Если вы просто хотите thicken их затем добавить некоторые пикантные ингредиенты. Я действительно не рекомендовал бы муки, картофель уже достаточно крахмала, но я буду часто добавлять сыр к моему пюре. Твердые сыры, как пармезан, особенно хорошо, если ваша цель, чтобы впитать некоторые из избыточной влаги.
я бы также предложил, в будущем, что вы виски в жидкости постепенно, чтобы избежать этой конкретной проблемы.