Ты должен быть в порядке. Имейте в виду, что стейк может быть съеден сырым, как в стейке тартаре или юхо, и некоторые люди, как их стейк едва прижаренные на внешней стороне, т.е. приготовленные голубые.
Пищевые заболевания убивают жара, как правило, руководящие принципы будут в том, что для того, чтобы быть полностью безопасным вам придется нагреть мясо до 160F, другими словами, хорошо сделано. 125F (средняя редкость) нигде нет достаточно теплой, чтобы сделать пищу безопасной, но мы едим его таким образом все время, потому что это низкий риск. Со стейком большую часть времени опасные бактерии находятся на улице, и очень быстро погибают при сильном нагревании. Выкармливание стейка до того, как на улице было приготовлено достаточно, может нести бактерий в центр мяса, где он не будет убит при приготовлении, так что, возможно, стоит избегать этого, если вы можете.
Так что это безопасно есть, но может быть не достаточно теплым на ваш вкус. В будущем я бы предложил приготовления пищи до температуры, а не время, как есть слишком много факторов (толщина мяса, начальная температура, температура кастрюли, температура воздуха, кости в или из, вырезать, и т.д.) в приготовлении стейка на время, чтобы дать последовательный результат.
