Я пойду вперед, и отвечу на этот вопрос, даже если вопрос немного расплывчатый. Я предполагаю, что под “готовить” вы подразумеваете “готовить немикроволновым способом”, например, кипятить, готовить на пару, выпекать, жарить, сотеть или еще что-нибудь.

Прежде всего, нет, я не могу придумать причину, по которой микроволновые печи были бы хуже, чем любой другой метод приготовления пищи. Если вы ly готовите что-то в микроволновке, это так же безопасно, как и полностью готовить его любым другим способом. Если пища достигает тех же температур, и хранится там в течение того же времени, бактерии будут так же мертвы, независимо от того, что источник тепла. Тепло, подаваемое микроволновой печью, довольно похоже на то, что подается при помощи пара, и никто не утверждает, что пропаривание является небезопасным способом приготовления пищи. Единственное, что я могу думать, что would быть небезопасным, если вы на самом деле не полностью готовить пищу, но просто нагреть его до температуры, что вы хотите съесть его на. Но это было бы проблемой для любого метода приготовления; опасное недожаренное мясо опасно из-за температуры, а не из-за метода приготовления. (И, конечно, не вся еда должна быть приготовлена, чтобы быть безопасной.) 0x2 и 0x2 и аргументы, которые вы предлагаете, также не имеют большого смысла для меня. Во-первых, я понятия не имею, что вы имеете в виду под частотой нагрева или последовательными разными волнами; тепло - это не волна, поэтому я не знаю, как на это реагировать. Независимо от того, как вы что-то готовите, тепло передается в еду. Тепло, вызванное поглощением микроволн, ничем не отличается от тепла, передаваемого при контакте с кипящей водой, паром, кастрюлей или горячим воздухом в духовке. При этом происходит передача тепла, и температура повышается. Различные методы могут нагревать более или менее равномерно или с разной скоростью, но тепло есть тепло.

Что касается вашего второго предложения, то отражение микроволн, ну, это уже происходит. Вы могли заметить, что пища в микроволновой печи заканчивается горячей со всех сторон, это особенно заметно, если это большой твердый кусок пищи, как запеканка. Сверху, снизу и по бокам будет жарко. Микроволны отражаются вокруг; на самом деле нет другого выхода. Если бы они не отражались, то их пришлось бы либо поглощать (это означает, что ваша микроволновка сама себя нагреет), либо проходить сквозь стены (это означает, что стоять рядом с микроволновкой было бы опасно). И вдобавок ко всему, это было бы ужасно неэффективно.

Конечно, все, что связано с отражением и нагреванием со всех сторон, все еще является спорным моментом с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Когда вы готовите что-то в кастрюле на плите, до тех пор, пока вы полностью ее готовите, это нормально, даже если она нагревается только снизу. Все, что имеет значение, это температура, которой достигает еда.

Микроволновые печи не очень равномерно готовят пищу. Этого можно добиться с помощью поворотного стола, но если блюдо не перемешивается, и вы его не перемешиваете, то на блюде будут горячие и холодные пятна. Большинство людей, кажется, переварить пищу, а затем дать ему отдохнуть для тепла, чтобы выровнять 0x2 и 0x2 и Большинство других методов приготовления пищи медленнее, чем приготовление в микроволновой печи, так что это дать время для тепла, чтобы провести через пищу и дать в целом даже тепло, что данное время сделает большинство бактерий поверхности безопасным (не то, что вы должны полагаться на это). С микроволновыми печами, высокая скорость приготовления пищи, неравномерный нагрев, а также недостаточное время для тепла, чтобы провести через пищу без серьезно над приготовлением пищи, означает, что вы не можете полагаться на это 0x2 и 0x2 и Вы не должны готовить пищу, которая требует тепла, чтобы убить бактерии, это всегда не идеальный процесс, независимо от оборудования, которое вы используете, так что это рискованно, микроволновая печь или нет.

Есть интересная статья на The Straight Dope _, которая проверяет вопрос о том, насколько хорошо микроволновка убивает бактерии на пицце. Вот несколько цитат:

Если я возьму кусок пиццы, который сидел на столе некоторое время, и микроволновка убьет бактерии, или я просто ем хорошие горячие бактерии?

Убьет ли микроволновка микробов? Конечно. В микроволновых печах электромагнитное излучение нагревает молекулы воды в еде. Это тепло, а не микроволны, здесь смертельно; чем горячее вы готовите еду, тем больше вероятность, что вы убьете бактерии в ней. (Некоторые утверждают, что микроволновая энергия сама по себе смертельна для бактерий, но это не доказано). Ключ в том, чтобы сделать еду достаточно однородно горячей на достаточно долгое время. Если она нагревается неравномерно, что является распространенной проблемой в микроволновой печи, некоторые бактерии могут выжить.

Пройдя некоторые реальные тесты и изучив чашки Петри, они пришли к выводу:

1. Нагрев пиццы в течение 30 секунд был относительно неэффективным.

2. Нагрев пиццы в течение полной минуты убил большинство бактерий, но не все.

3. Мы не пошли на еще один раунд тестирования, но подозреваем, что по крайней мере две минуты микроволнового разогрева потребуются, чтобы обеспечить 100-процентное уничтожение бактерий, при возможных затратах на то, чтобы сделать пиццу несъедобной.

Ознакомьтесь с полной (довольно занимательной) статьей здесь: http://www.straightdope.com/columns/read/2947/do-microwave-ovens-kill-bacteria