2012-10-03 06:35:21 +0000 2012-10-03 06:35:21 +0000
4
4

Какие травы встречаются в итальянских блюдах?

Вчера я пытался следовать рецепту макарон, который призывал к эстрагону. Так как у меня не было этой травы, я сустила базилик.

Для удобства, я могу попробовать посадить те, которые обычно нужны травы самостоятельно, так что я могу выбрать их свежими, когда они мне нужны.

Какие самые распространенные травы используются в итальянских макаронных блюдах и должны быть использованы свежие?

Пожалуйста, укажите, почему трава была выбрана, а не просто перечислить их, которые не были бы так полезны для меня. Например, эстрагон хорошо сочетается с курицей, поэтому я добавил немного в блюдо для пасты, потому что мне нравится его вкус, похожий на фенхель.
Источник

Ответы (2)

8
8
8
2012-10-04 13:51:26 +0000

Пример использования зелени здесь, в Италии (я на 100% итальянец, живущий недалеко от Милана):

Basil: (за его свежий вкус)

  • макароны с томатным соусом и парой листьев свежего базилика сверху.
  • Pizza Margherita : Сыр Моцарелла, помидоры, базилик

  • Песто: базилик, сыр Пармиджано, кедровые орешки и оливковое масло.

  • *Орегано: * (немного соленый, выбранный для его сильного парфюма)

  • поверх Focaccia

  • моцарелла капрезе (моцарелла, помидоры, базилик и орегано)

Шалфей (нежный парфюм, используется для улучшения вкусов)

  • Ньокки с маслом и шалфеем, с маленьким parmigiano

Parsley

  • в основном используется с рыбными блюдами макаронные блюда (никогда с мясом! )

Некоторые распространенные ошибки в рецептах итальянских макарон “как видно из-за границы” заключаются в том, что на самом деле мы не используем петрушку или душицу везде. Многие другие травы, такие как эстрагон, майоран и т.д…. редко используются в повседневных рецептах.
Источник
2
2
2
2012-10-03 07:27:27 +0000

Базилик, петрушка, душица, заливные листья, Марджорам, Розмарин, шалфей, тимьян.

Более древесные из них не оставлены при подаче (Розмарин, заливные листья и т.д.).

Нет общего эмпирического правила о том, какие травы идти в какие соусы, но для меня, вы можете разделить их, по которому идет хорошо в какой цвет соуса:

  • Красный (Томатный) соусы: Базилик, Петрушка, Орегано, Листья залива

  • Белые соусы: Bay Leaves, Marjoram, Rosemary, Sage, Thyme

  • Бэй Листья, Марджорам, Розмарин, Шалфей, Чабрец

  • Однако, нет причин, по которым вы не можете поместить траву ни в один соус.
Источник

Похожие вопросы

11
Зачем добавлять соль в воду при приготовлении макарон? 162
31
Как я могу удержать макароны от прилипания к себе? 80
26
В рецепте томатного соуса, как я могу отрезать кислотность? 66
16
Можно ли кипятить макароны в соусе макарон? 34
4
Могу я взять стеклянное блюдо для выпечки из холодильника и поставить его в горячую духовку? 9