Каковы функции уксуса в приготовлении пищи?

Уксус - это кислота. Он сделан из бродильного этанола. Это делает уксусную кислоту.

Как уксус ребенка + выпечка соды = вулканический научный проект, уксус иногда используется в хлебах, чтобы помочь хлебу подняться. Банановый хлеб моей мамы - один из примеров. И чем более спелые бананы, тем меньше кислоты в них, так что вам нужно больше уксуса в ее рецепте. Банановый хлеб моей мамы мамы рецепт использует порошок для выпечки для того же эффекта с использованием различных химических веществ.

Примечание: Существует разница между выпечкой соды и порошок для выпечки.

Потому что это кислый, он может быть использован в маринадах, чтобы сломать мясо (или соединительной ткани). Следуйте рецепту маринада.

Уксус (так как это кислота) также ускоряет коагуляцию.

Вы также можете использовать уксус, чтобы сохранить вещи, как огурцы. Это процесс маринования. Кислота помогает сохранить огурцы (или другие овощи или фрукты). Вместо уксуса (или других кислот), Вы можете использовать другие, более естественные методы ферментации, чтобы мариновать овощи. Я никогда не делал этого, но я слышал, что они портится быстрее, чем уксусный стиль маринования.

Если вы хотите попасть в науку о кулинарии, я рекомендую “Профессиональная кулинария” от Gisslen - это учебник для будущих шеф-поваров в кулинарной школе.

Вы забыли, что столовая ложка уксуса в чашке с пищевой краской использовалась всеми для окрашивания пасхальных яиц.

Уксус также используется для приготовления многих эмульсий, в том числе голландского соуса (с яичным желтком и сливочным маслом), майонеза (с яичным желтком и маслом), винегрета (с салатным маслом).

его также можно использовать для приготовления пахты, добавив столовую ложку белого уксуса в чашку цельного молока.