Свежие, сырые орехи кешью отличаются от купленных в магазине?

Орехи могут прогореть. Я также ел черствые орехи, орехи пекан или арахис, которые были подвержены воздействию слишком высокой влажности. Это отрицательно влияет на текстуру. Они должны быть свежее.

Кешьюс, однако, находятся в немного другой лодке. Смотрите Anacardium occidentale L.

Кешьюс имеет токсин в оболочке, который похож на ядовитый плющ. Когда собирают, орехи кешью обжариваются в их раковинах, чтобы уменьшить токсин и сделать раковины хрупкими и легкими для удаления.

Если эти орехи кешью были собраны любителем, то этот процесс мог быть сделан неправильно, и вы можете реагировать на токсин.

По-настоящему сырые орехи кешью небезопасны для употребления в пищу. Сырые" кешью в магазинах на самом деле слегка обработаны паром. http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Обжарка орехов должна нейтрализовать оставшийся в них урушиол (я предполагаю, что они все еще не находятся в их внешней оболочке).

Также, технически, кешью не являются “гайками”. Это семя плода.

Вы можете съесть плоды ореха кешью с дерева, называемого “яблоко кешью”, и оно должно быть популярным в местах, где растет и имеет мягкий сладкий вкус, но его больше нигде не видно, потому что оно очень мягкое и вообще не перевозится. В местах, где они растут, они якобы популярны как сок и ингредиент коктейлей на рынках. Если у вас нет орехов кешью, растущих там, где вы живете, вы можете найти сок кешью в бутылках или банках.

Орех, который вы не можете съесть с дерева, потому что оболочка содержит урушиол и обычно удаляется путем поджаривания их в кострах (не будьте наветренными этими кострами, так как они раздражают кожу и легкие - преуменьшение). Сам орех или семя достаточно безопасны после удаления раковины, так как токсин содержится только в раковине, но именно поэтому вы никогда не найдете в раковине кешью, которое можно купить.

Большинство видов орехов и семян, безусловно, лучше, чем свежее, потому что масла содержат большое количество моно- и полиненасыщенных масел, которые со временем подвергаются окислению и становятся менее вкусными и менее здоровыми после того, как они окисляются (идут прогорклые). Исключение составляют так называемые тропические орехи/масла-палмы и кокосы, которые почти полностью насыщены (не содержат почти двойных связей) и поэтому в гораздо меньшей степени подвержены окислению/прогорклости, и поэтому остаются лучше, чем другие масла.

При посещении Коста-Рики мой гид указал на дерево кешью в парке с фруктами. Я спросил, безопасно ли есть, а она посмотрела на меня смешно и сказала: “Да, но я не знаю, почему ты тоже хочешь”. Я откусил яблоко и съел орех. До конца дня у меня было ощущение жжения по губам, словно острый перец чили. В общем, у меня очень низкая чувствительность к ядовитому плющу, я убирала вещи со двора голыми руками, пока кто-нибудь не сказал мне, что это такое. Так что я бы не рекомендовал, чтобы кто-то ел по-настоящему сырые кешью.