Что произойдет, если я использую растительное масло в торте?

Основное различие между маслом и маслом заключается в том, что масло - это только 80% масла, остальное - это твердые частицы молока и вода источник ). Это означает, что при использовании масла вы теряете часть воды, которая должна присутствовать в жмыхе, что может привести к появлению более сухого жмыха. С другой стороны, пирожные с маслом имеют тенденцию высыхать медленнее, чем пирожные с маслом.

Другая возможная разница, но та, которая маловероятна при смешивании, я бы подумал, что это зависит от метода смешивания в вашем жире. Если сливочное масло должно быть взбито или пюре во время размягчения, это создает другую текстуру, чем та, которую вы можете получить с маслом или растопленным сливочным маслом. Взбитое сливочное масло или особенно сливочное масло, взбитое с сахаром, создает сеть воздушных пузырьков, которые выступают в качестве разрыхлителя во время приготовления пирога, и в результате получается фунтовой торт, как крошка. Если ваш рецепт предусматривает использование растопленного сливочного масла, однако, это не является проблемой - результат больше похож на традиционный кекс или быструю хлебную крошку.

Наконец, растительное масло имеет довольно нейтральный вкус. Обычно, когда требуется растительное масло, это желательно. С другой стороны, масло имеет более интересный вкус. Без него пирог может быть немного мягким.

Одно большое отличие - текстура при разных температурах. Масло является мягким твердым при комнатной температуре, в то время как (большинство) масло - жидкое. Поэтому жмых на масляной основе будет влажным, но также может ощущаться маслянистым. Если вы планируете охлаждать и подавать холодное масло, то масло может быть преимуществом, потому что масло настолько твердое, что жмых будет выглядеть жестким и сухим.

Вы, конечно, можете заменить сливочное масло на легкое или маргариновое, но не на масло с высоким вкусом, как оливковое!

Главный недостаток - отсутствие масляного вкуса конечного результата, что очень желательно во многих пирожных.

Вы также можете использовать йогурт или сало (в некоторых редких случаях). Йогурт сделает торт намного мягче и изменит его текстуру. Сало имеет очень сильный вкус, но в некоторых рецептах, как, например, в итальянском “Torta Sbrisolona”, его называют “Торта Сбризолона”.

Во многих сообщениях здесь говорится, что пирожные с маслом не имеют масляного вкуса. На тракте много блогов на кексах и пирожных скажут вам, что масло легче смешивать, вкус тоже предпочтительнее. Вы должны использовать 3 / 4 количество масла в масло при замене. Я не удивлен, что масло на вкус лучше, так как в нем больше жира. Жир меняет текстуру вкуса и запах еды. Обычно жир разрушает химические вещества во вкусе, создавая более концентрированный вкус и запах. Я бы посоветовал использовать хлебопекарный порошок для более прочного торта.