Какое масло лучше всего использовать при приготовлении пищи в сковороде вок?

Под жаркой в сковороде вок не обязательно подразумевается одно конкретное масло для всех продуктов, которые вы готовите. Оно может варьироваться в зависимости от ингредиентов, способа приготовления (да, существует более одного способа приготовления на сковороде вок), рецепта, личных предпочтений, цены и т.д.

Как правило, как вы уже упоминали в своем вопросе, техники сковороды Wok требуют относительно высоких температур, поэтому масла с достаточно высокими очками курения, безусловно, следует отдавать предпочтение. В зависимости от типа и температуры, которую вы хотите достичь, арахисовое масло может быть или не быть подходящим для этой задачи. В этой таблице и в этом списке видно, что арахисовое масло не имеет самой высокой точки копчения, и существуют значительные различия между точками копчения типов арахисового масла.

В результате, я не думаю, что можно назвать “лучшее масло”, но я верю - некоторые типы арахисового масла были бы хороши для многих целей - и это является обязательным для некоторых рецептов. Тем не менее, некоторые другие масла можно использовать в свете того, что я упомянул выше. Например, во многих случаях я предпочитаю подсолнечное масло.

Арахисовое масло считается “лучшим” маслом для использования в сковороде вок из-за его высокой температуры копчения. Мы покупаем его в больших контейнерах на нашем местном азиатском рынке. 0x2 и 0x2 и я также использую виноградное масло, потому что оно также имеет хорошие показатели температуры копчения, и вам не нужно использовать столько масла, сколько вы бы использовали с другими сортами.

Посмотрите на этот вопрос и ответы. Остерегайтесь проблем со здоровьем с насыщенными жирами.

Типичное масло для моего вок - это виноградное масло. Оно имеет довольно нейтральный вкус и предположительно полезно для вас.

Я использую либо овощи, молотые орехи или арахис (думаю, что они такие же/симлиарные).

я также добавляю брызги масла моря в конце приготовления для вкуса.

В случае сомнений, виноградное масло является лучшим вариантом для приготовления пищи в высокой температуре по 2-кратным причинам:

1. виноградное масло можно нагреть до более высокой температуры перед тем, как оно начнет курить, что позволяет использовать его при более высокой температуре перед тем, как придать ему обожженный вкус.

2. Имеет очень мягкий вкус, который легко сочетается с тем, что вы готовите.

Идеально подходит для жарки во фритюре, жарки на сковороде, приготовления соусов. Добавьте к этому, что это здоровое масло, и единственная причина not использовать его в том, что он дороже, но ничего сумасшедшего.