Как мне стукнуть курицу (или другое мясо), не устраивая беспорядок?

Clingwrap хорошо работает для меня - но я не использую отбеливатель для мяса - я просто использую маленькую, но довольно тяжелую кастрюлю (но не мой чугун, так как он не гладкий на дне).

Когда я учился в колледже, я попробовал несколько вещей. Я могу получить довольно приличные результаты, просто ударив по ней своей разделочной доской.

Часть может быть техникой - если я делаю куриную грудку, то первый кусок вроде как следует за конусом грудки, так что это не с или поперек зерна, но вроде как по диагонали. Вы также не хотите бить прямо вниз - вы хотите угол ударов, так что вы на самом деле выталкиваете мясо, а не просто пытаетесь протолкнуть его через прилавок.

И я должен упомянуть, что я только когда-либо избивал птицу и свинину - я предполагаю, что говядина была бы то же самое, но у меня нет опыта, чтобы подтвердить или опровергнуть это.

Я всегда засовываю курицу в мешок с застежкой-молнией и бью его таким образом.

И я использую плоский молоток для отбивания мяса , который не разрывает мешок.

Я использую свою разделочную доску и накладываю на нее слой полиэтиленовой пленки (“сарановая пленка”). Это все еще может привести к некоторому беспорядку, так что сумка с замком на молнии может работать лучше, хотя и дороже.

Я использую очень длинный кусок обертывания, кладу мясо примерно на 1 четверть пути и складываю его. Из-за того, что воздух не застрял в ловушке, оно не разрывается. Потом стучится скалкой. Похоже, не слишком грязно (может быть, я недостаточно сильно бью!).

Я пропустил другие ответы и не вижу того, что я думаю, является одним из самых важных советов для попытки выколоть куриную грудь: температура.

Холодный цыпленок просто refuses, чтобы играть хорошо.

Серьезно. Разница между выбиванием грудей из холодильника и работой с курицей, которой разрешено подходить к температуре, заключается в ночи и дне. Не забудьте начать с полностью размороженной курицы.

Вы, очевидно, не хотите оставить сырую курицу, сидя на вашем счетчике в течение длительного периода времени, так что считайте, что безопасность пищевых продуктов лучшие практики, но у вас есть небольшая комната вихлять, в течение которого вы можете позволить вашей курицы сидеть в опасной зоне. Установите таймер, если вы беспокоитесь, вы можете забыть об этом.

Для многих применений я буду вдвое меньше куриных грудей в более тонкие котлеты. Если вы сделаете продольный срез средней массы груди, то в итоге получите две более маленькие, тонкие кусочки груди. Их можно легко выколоть и бросить на гриль или в кастрюлю.

Для быстрого и легкого обжаривания цыпленка на сковороде я люблю использовать нежные вырезки. Когда они немного подогреваются из холодильника, Вы можете на самом деле разбить их ладонью. Обычно я делаю это, пока пасую их. Отлично подходит для легкого куриного пармезана. Тебе даже не нужно суетиться с каким-то молотком.

Положите курицу между 2 листами вощеной бумаги или прилипшей обертки, затем крепко переверните ее скалкой или нераспечатанной банкой (например, банкой супа или овощей). Отсутствие сильного воздействия уменьшает беспорядок.

YMMV, но вот что я делаю:

1. Найти плоскую, прочную поверхность, достаточно большую, чтобы вместить все мясо с запасом места. Вы можете использовать для этого разделочную доску, если хотите, но вам не нужно - вы бьете, а не режете. Плюс, если у вас много мяса, вам не нужно работать партиями или искать огромную разделочную доску.

2. Положите пару слоев газеты. Это дешево, и ты просто выбросишь его.

3. Положите слой вощеной бумаги. Не ходите до самого края газеты, достаточно места для работы. Она будет хорошо скользить и поможет уменьшить прилипание / разрыв.

4. Положите мясо, убранное с пространством для сплющивания.

5. Положите другой слой вощеной бумаги.

6. Заканчивайте с другим слоем газеты.

7. Возьмите резиновый молоток и фунт до желаемой толщины. Иногда я использую кувалду, но молоток мягче и точнее. Идите по ощущениям, а не по внешнему виду - газета должна помочь с этим…

8. Поднимите верхнюю бумагу и выбросьте.

9. Переместите мясо на тарелку.

10. Выбросьте нижнюю бумагу и вытрите всю кровь, которая сбежала.

Для простого тендера, я на самом деле предпочитаю метод “вилки” для стейков. Поэтому, чтобы превратить его в менее трудоемкий, используйте продукт с многими острыми штырями . Никаких брызг и, возможно, более желательного чистого эффекта. Тогда фактическое сплющивание для жареного стейка или чего-либо еще будет намного проще/быстрее, тем самым вызывая меньше беспорядка.

Используйте этот тип устройства на поверхности, которая является расходуемой, но пористой… это может привести к повреждению камня и т.д… или кончиков зубцов. Старая пластиковая разделочная доска работает хорошо, и может быть довольно маленькой, пока она подходит под нарезку мяса, с которым вы работаете.

Само собой разумеется, что вы должны быть осторожны, чтобы не повредить себе… на ум приходит автоматический ногтевой пистолет “NIN” Quake :)

Когда мне приходится бить курицу, я выкладываю пластиковую упаковку, кладу грудь(и) на упаковку с промежутком между каждой грудью и краями упаковки. Затем слегка постучите по курице, не бейте их слишком сильно - я лучше ударю их 3 или 4 раза, чем повсюду переборщить и разбрызгать вещи. Затем, если вы не используете курицу сразу, вы можете завернуть курицу в пластиковую упаковку до тех пор, пока это не понадобится. Используйте деревянный молоток, он работает лучше всего, и вы можете видеть и контролировать то, что вы делаете. Я перечитываю свой ответ, ой, пожалуйста, не забудьте накрыть грудь больше пластиковой оберткой, прежде чем стучать.

Пластиковые пакеты из коробок для злаков хорошо работают, они не измельчают даже молотком.

Я использую две недорогие бумажные тарелки друг на друге, работает отлично.

Стеклянный поддон для золы толщиной 4 дюйма хорошо работает и приносит пользу, если вы не курите. Используйте застежку-молнию, положите ее на разделочную доску и закрепите краем пепельницы.

Я использую 2 очень тонких пластиковых листов резки с курицей между ними, это работает отлично! Никакого беспорядка.

Все, что вам нужно сделать, это

Положить Saran Rap на разделочную доску

Положить мясо на Saran Rap

Добавить любые припадки или все, что вам нужно

Сложите над Saran Rap и умоляя, чтобы стукнуть мясо с помощью Молоток

Откройте Saran Rap и удалите отброшенное мясо

Выбросьте Saran Rap, когда закончите

Теперь Вы закончили отбросы мяса, и Ваш молоток или то, что Вы использовали для отбросов мяса, очищается.

Так просто

Покройте мясо сарановой оберткой. Затем ударь блюдом Пайрекс.