Если вы не смогли использовать рисовый уксус (возможно, из-за пищевой аллергии), что можно использовать вместо него в рисе суши?
Суши - это по определению пища, содержащая уксус, поэтому в данном случае заменитель будет производить другую пищу. Существует несколько вариантов написания слова “суши” на японском языке, и, поучительно, один из вариантов - 酸し. Форма суши, согласующаяся с его историей и происхождением, но не связанная с непосредственным применением уксуса, подразумевает брожение риса и рыбы вместе и естественное образование кислот (например, нарезуши или ошизуши). Эти кислоты при брожении в любом случае, скорее всего, в основном уксусная кислота, так же как и при закваске, так что различие почти бессмысленно.
Но слова являются несколько гибкими сущностями, и Вы могли бы справедливо утверждать, что お酢 ссылается на кислоту в абстрактной, даже с лингвистической точки зрения. В самом деле, сок юзу, по некоторым причинам, продается под названием ゆず酢, даже если фактический продукт является сок прямого прессования, а не уксус юзу. Существуют также уксусы юдзу, но, по крайней мере, идиоматически, в некоторых регионах рассмотрение альтернатив, как бы маловероятно, находится в сфере воображения. Примечательно, что, насколько мне известно, Токио не находится в одном из регионов, где используется слово “юдзу-су”, а Токио является историческим центром современных суши (например, неферментированного типа), как мы его знаем.
Если бы вы выбрали абстрактную идею кислоты, то другие типы были бы вашей заменой уксусу. Verjuice, сок юзу, возможный сок судачи, сок дайдаи (похожий на апельсиновый сок Севильи), все в разбавленных формах, возможно, стоит поэкспериментировать, но я был бы несклонен называть результат суши.
Что касается соевого соуса, в Японии, есть заменитель соевого соуса на основе семян кунжута, предназначенный для узкого рынка страдающих аллергией на сою в Японии, но вы, по сути, не смогли бы съесть нигде в стране, если бы вы были зависимы от него.
Я не могу легко найти рисовый уксус в своей стране. Я обнаружил, что рисовый уксус в немного легче, чем другие уксусы,
Учитывая, что я использую около 2 частей сидра уксуса и 1 часть воды. Но если польза любого вида уксуса проблема, то я думаю что разбавленная кислая штука (как сок лимона + вода) должна воспроизводить вкус (вы можете сделать ваши эксперименты).
А как насчет лимонного сока и васаби?
(У меня нет никакого опыта с аллергией на основе этого, но некоторые быстрые поиски показывают, что это было бы нормально аллергии).
У меня непереносимость дрожжей, так что уксус для меня закончился. Я люблю суши, но не могу использовать уксус для риса, потому что он причиняет мне много боли в суставах.
я использую соль, сахар и немного васаби, смешанные с тремя столовыми ложками воды… добавляя очень вкусную начинку, такие как крэбстик, огурец, авокадо и распространение пюре из сыра. Очень здоровый и вкусный. Лосось и тунец тоже хороши, с красным перцем, чили, огурцом и т.д.
Если причиной является непереносимость дрожжей или следов алкоголя, в качестве заменителя уксуса можно использовать “несваренный приправа” (считается низкокачественным). В конце концов, это синтетический уксус.
Также можно использовать Мирин и сухое белое вино в одно нажатие. Они оба слегка кислые и хорошо сочетаются с рисом.
Я согласен с постером выше. Тебе даже не нужен рисовый уксус. Я люблю суши с уксусом или без. Попробуй примерно то же самое. Единственный раз, когда рис суши имеет плохой вкус, это когда они добавляют слишком много уксуса или его неправильно готовят. Мне нравится немного сахара, смешанного с водой в пароварке. Не думай, что я когда-нибудь пропущу уксус, даже если я все еще использую его немного.
Я не могу использовать соевый соус и использование уксуса ограничено из-за аллергии на дикие дрожжи. Недавним продуктом на рынке является Vege Spread, он требует тестирования относительно количества продукта, чтобы жидкость в готовом продукте, но может оказаться полезным для вашего запланированного рецепта. Продукт производится компанией Freedom Foods. Приносим извинения, если использование торговых марок запрещено.
Просто пропустите рисовый уксус или используйте любой уксус, который у вас есть. Единственная потребность в уксусе - нанести несколько капель на рис, чтобы придать ему кислотный вкус.