2017-01-26 15:18:12 +0000 2017-01-26 15:18:12 +0000
17
17

Сколько весят яичные желтки и белки, в граммах?

У меня есть итальянский рецепт, который был переведен на английский. Рецепт предусматривает 360 г яичных белков и 240 г желтков. Кто-нибудь может сказать мне, сколько это стоит?

Ответы (3)

27
27
27
2017-01-26 15:57:22 +0000

Эмпирическое правило разделения яйца:

  • 60% яично-белого
  • 30% желтка
  • 10% скорлупы

Таким образом, это зависит от размера яйца, которое вы используете (обратите внимание, что определение размера варьируется в разных странах).

Пример: Для яйца 60г (середина весового диапазона) европейского М / американского L, это 60*0.6 = 36г белков и 18г желтка.

-> Так что вам понадобится (около) 10-11 белков и 13-14 желтков.

Конечно, не все яйца имеют одинаковый вес, поэтому я рекомендую вам использовать оценочное количество необходимых яиц в качестве руководства и взвесить белки и желтки.

10
10
10
2017-01-26 15:36:44 +0000

Лучше всего было бы получить небольшие кухонные весы.

В общем _COPY18\egg_sizes

1/3 желтка 2/3 белого

Так, для яйца среднего размера (49,6 гр.), если моя математика не отстойная сегодня утром.

Белый = 2/3 * 49.6g = 33 г Желток = 1/3 * 49.6g = 16.5g

Для 360г белого : 360г / 33г = 11 средних яиц Для 240г желтка : 240г / 16.4g = 14.5 средних яиц

0
0
0
2018-02-09 19:17:02 +0000

Средний принятый вес для крупного яйца в Канаде, (в скорлупе) 50 г, 30 г белого и 20 г желтка. На 360 г белого, это будет 12 яиц. На 240 желтков также 12 яиц. Вам повезло! Просто разделите 12 яиц. Если рецепт требует грамма, постарайтесь уважать это, как это важно, но вы можете уйти, просто разделив 12 яиц. Счастливой выпечки!

Похожие вопросы

13
2
10
11
3