У меня есть итальянский рецепт, который был переведен на английский. Рецепт предусматривает 360 г яичных белков и 240 г желтков. Кто-нибудь может сказать мне, сколько это стоит?
Эмпирическое правило разделения яйца:
Таким образом, это зависит от размера яйца, которое вы используете (обратите внимание, что определение размера варьируется в разных странах).
Пример: Для яйца 60г (середина весового диапазона) европейского М / американского L, это 60*0.6 = 36г белков и 18г желтка.
-> Так что вам понадобится (около) 10-11 белков и 13-14 желтков.
Конечно, не все яйца имеют одинаковый вес, поэтому я рекомендую вам использовать оценочное количество необходимых яиц в качестве руководства и взвесить белки и желтки.
Лучше всего было бы получить небольшие кухонные весы.
В общем _COPY18\egg_sizes
1/3 желтка 2/3 белого
Так, для яйца среднего размера (49,6 гр.), если моя математика не отстойная сегодня утром.
Белый = 2/3 * 49.6g = 33 г Желток = 1/3 * 49.6g = 16.5g
Для 360г белого : 360г / 33г = 11 средних яиц Для 240г желтка : 240г / 16.4g = 14.5 средних яиц
Средний принятый вес для крупного яйца в Канаде, (в скорлупе) 50 г, 30 г белого и 20 г желтка. На 360 г белого, это будет 12 яиц. На 240 желтков также 12 яиц. Вам повезло! Просто разделите 12 яиц. Если рецепт требует грамма, постарайтесь уважать это, как это важно, но вы можете уйти, просто разделив 12 яиц. Счастливой выпечки!