С момента прочтения ответов на мой вопрос о defrosting meat on the counter я был хорош в том, чтобы дать моему мясу время для разморозки в холодильнике. Однако мои планы на вечер изменились, и я хотел бы разморозить немного говядины, которая полностью замерзла на ужин сегодня вечером. Какие у меня есть варианты сделать это быстро и безопасно?
Положите мясо в герметичный пластиковый пакет, поместите в миску в раковине, наполните ее холодной водопроводной водой, затем установите кран, протекающий тонким потоком, при этом вода переливается через боковые стороны миски. Движущаяся вода безопасно разморозит мясо с помощью конвекции. Убедитесь, что из полиэтиленового пакета выходит как можно больше воздуха. Вам, возможно, придется положить немного веса на него в миску, чтобы держать его погруженным в воду.
Если ты действительно торопишься, то не можешь победить микроволновку. Микроволновая печь может разморозиться немного неравномерно, но если вы планируете подрумянить ее или еще что-нибудь после этого, то это позаботится о ее выравнивании.
Микроволновая печь совершенно безопасна; ключевым моментом безопасности пищи здесь является то, что мясо не должно находиться в “опасной зоне” (в основном более чем на несколько градусов выше точки замерзания) очень долгое время, и если оно размораживается в микроволновой печи только в течение 5-10 минут, то это совершенно безопасно. Просто убедитесь, что вы готовите его сразу же после этого.
Самый быстрый способ - разморозка в микроволновой печи, хотя она может разморозиться неравномерно, а некоторые могут немного “поджариться”. Быстрое размораживание мяса обычно означает потерю влаги. Если вы планируете использовать говядину сразу, я не буду беспокоиться о безопасности до тех пор, пока вы ее готовите.
Я начал использовать новую технику размораживания, не делая этого неравномерно. Это занимает гораздо больше времени и терпения, чем просто ударил разморозки и возвращается на 10 минут позже к частично приготовленной тарелке сырых креветок или рыбы (будет работать для молотых говядины, а также.)
Что я делаю, чтобы запустить микроволновую печь на разморозку около половины времени, которое потребуется для “нормальной” микроволновой разморозки (где края рыбы андорр некоторые креветки розовые в пятнах. ) Затем я запускаю микроволновую печь примерно на 20 минут на 10% и периодически проверяю ее до тех пор, пока она не разморозится.
Я также сделал трюк с мешком ziploc, но он иногда протекает, и его очень трудно погрузить под воду. Положить его перед колеблющимся вентилятором тоже может сработать.
Это работает только в зимние месяцы:
Мой дом падает на 10 градусов в течение дня, так что время, необходимое для достижения 70 это сколько времени нужно, чтобы разморозить мой ужин.
Укладка мяса на поверхность, которая проводит тепло, тоже хорошо работает.
я нахожу, что размещение замороженного мяса непосредственно на гранитной столешнице или в медной раковине (с минимальной оберточностью) будет размораживать его гораздо быстрее, чем деревянная разделочная доска или посуда.