Почему мы должны (или не должны) мыть рис перед приготовлением пищи?

Причины мытья риса:

1. Уменьшение уровня крахмала

2. Для очистки от примесей

Причины не мыть рис:

1. Удаляет питательные вещества.

2. Вы действительно хотите сохранить лишний крахмал.

Большая часть белого риса, производимого в США, тщательно промывается, а затем крепится. Так что американцы обычно не моют белый рис. Но это нормально, если ты это делаешь. Рис, импортируемый из других стран, не может быть ни промыт, ни укреплён. Посмотрите на этикетку для подсказок.

Для японцев (как и для меня) наш белый рис всегда тщательно промывается в холодной воде до тех пор, пока вода не очистится. Белый рис на пару лежит в основе большинства наших диет, и мы относимся к нему очень серьезно. На самом деле, японские слова “еда” и “рис” одинаковы (“гохан”).

американский белый рис (я думаю, по закону) предварительно промывается, затем “укрепленный” (это означает, что добавляется напыление витаминов), откуда, вероятно, исходит аргумент о том, что “вы смываете питательные вещества”.

Мы почти всегда моем рис. Зачем?

1. Если есть жуки, он всплывет. Это очень важно, если вы покупаете рис оптом в любом виде. Быстрый свист и свалка подойдут. Вот почему мне сказали, что это сделано. Жуки морозные.

2. Если ты не хочешь, чтобы рис собирался в кучу. Это not мера липкости - как липкость риса зависит от содержания определенного белка. Я ел рис, который был хорошим и сладким, и вышел в виде блока. “Мойте, пока не прояснится” - это в основном “Мойте, пока не получите весь случайно образовавшийся крахмал от переработки”. В теории, я полагаю, ты мог бы упаковать рис, предварительно очищенный, я полагаю.

Кроме того, имейте в виду, что иногда вы хотите, чтобы ваш рис был липким. Например, когда вы готовите суши-роллы, вы хотите, чтобы рис сцеплялся. Ищите в Google “липкий рис”, и вы увидите, что это довольно художественный вид, просто чтобы заставить рис прилипнуть, в то время как некоторые другие рецепты или использования будет найти эту липкость, чтобы быть проблемой.

Немытый. Клейкий рис. Больше крахмала. Слегка под плитой. Ешь. Это останется с тобой. Так что можешь работать до полудня. Дам тебе больше энергии. Почему многие в Азии так едят. Промытый рис. Меньше крахмала. Для легкого пушистого риса, жареного риса. Но через 2 часа ты снова проголодаешься. Если только не добавить масла.