Сколько фунтов свежей говядины нужно, чтобы сделать фунт вяленой говядины?

Question

2010-09-12 16:10:24 +0000 2010-09-12 16:10:24 +0000

14

Сколько фунтов свежей говядины нужно, чтобы сделать фунт вяленой говядины?

Очевидно, что говядина теряет воду, когда вы обезвоживаете ее, чтобы сделать вяленую говядину. Какое здесь соотношение? Нужно ли два фунта свежей говядины, чтобы сделать фунт вяленой говядины?

beef
jerky

Источник

Rich Armstrong http://cooking.stackexchange.com/users/1664

Ответы (1)

Похожие вопросы

12

Редкие бургеры безопасны? 83

5

Насколько безопасен тартар из стейка? 34

11

Зачем нужно разогревать печь? 30

3

Какова внутренняя температура стейка, который должен быть приготовлен для RareMedium RareMediumWell? 29

6

Говяжий фарш, который лежал в холодильнике две недели и стал коричневым, все еще пригоден для употребления? 27

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664 · Accepted Answer · 2010-09-13 03:42:51 +0000

15

2010-09-13 03:42:51 +0000

Это зависит от того, насколько влажно ты любишь вяленое мясо. Типичный вяленое мясо теряет половину своего стартового веса во влажности, поэтому правильное соотношение - 2:1. “Низкая влажность” вяленого мяса может составлять 1/3 стартового веса в соотношении 3:1.

Таким образом, 2-3 фунта говядины сделают 1 фунт вяленого мяса.

Источник

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664