Я ищу способы приготовления большого количества тамале-парильщика, но у меня нет тамале-парильщика. Кто-нибудь делал это раньше с другими стандартными кухонными принадлежностями? Я бы предпочел не готовить их партиями, так как рецепты требуют 2-3 часа приготовления на пару….
Алтон Браун рекомендует отпаривать их прямо в обычной высокой кастрюле с помощью вставки в пароварку (ваш типичный расширяющийся/сжатый, который есть у многих людей), прямо в их шелухе. В основном, вы кладете пару дюймов воды, а затем вставляете пароварку, и тамалес (в шелуху) выходит на парильню.
Вы можете найти его рецепт/метод здесь .
Вы также можете смотреть эпизод на YouTube, перейдите примерно в 4:45, чтобы увидеть тамале в кастрюле.
Если у вас нет парохода вставки любого рода, я представляю себе, что вы могли бы сделать что-нибудь из алюминиевой фольги без особых проблем. Самое главное, что вы держите тамале подальше от воды. В щепотку, перевернутый дуршлаг будет работать, если у вас есть кастрюля, которая достаточно велика, чтобы держать его.
Другой (очень низкотехнологичный) вариант является это взлом , который в основном использует одноразовую алюминиевую кастрюлю для создания парохода / перевернутый дуршлаг часть буровой установки. Это кажется довольно простым, простым решением.
Правка:, как Майкл указывает в комментариях, это может привести к огромному беспорядку. Я бы рекомендовал получить одноразовую кастрюлю с пирогом, который просто меньше, чем ваш кастрюля, проколов отверстия в этом, и положить его с ног на голову в кастрюлю, как вставка парохода - кажется, гораздо безопаснее и эффективнее, чем большой прямоугольник на top кастрюли!
Мой муж украл мои стеллажи для печенья и подделал их в своей гигантской кастрюле, использует много фольги, а Саран заворачивает крышку для хорошего паронепроницаемого уплотнения и готовит около 300 тамале за несколько часов.
