Почему печь должна быть предварительно разогрета для сковороды из стекла Pyrex?

Во время предварительного нагрева печи нагревательный элемент или газовая горелка будут работать на полной мощности. В частности, для электрической печи это будет производить большое количество лучистого тепла. Лучистое тепло увеличивает температуру предметов, на которых оно светится, не изменяя напрямую температуру воздуха.

Таким образом, если вы поместите посуду pyrex в холодную печь и затем включите ее, некоторые поверхности посуды будут подвергаться этому интенсивному лучистому теплу в течение длительного периода времени, так как печь нагревается, в то время как температура воздуха в духовке, которой подвергается остальная часть посуды, все равно будет намного холоднее.

Если посуда будет помещена в печь после предварительного нагрева, она все равно будет подвергаться воздействию лучистого тепла во время цикла включения и выключения печи для поддержания температуры, но это будет происходить в течение более короткого периода времени, а температура окружающей среды, которой подвергается остальная часть посуды, не будет иметь такой большой разницы, что приведет к меньшей термической нагрузке на стекло.

Как говорит Фабби, это должно быть как-то связано с внезапной сменой жары. Гипотеза: **они неправильно истолковали французский оригинал, написанный Пайрексом. Он говорит, опять же благодаря Фабби:

Assurez-vous de toujours préchauffer Le Four avant d'y mettre votre platre en vitre.

Это означает, что “убедитесь, что всегда предварительно разогреть печь, прежде чем положить в кастрюлю”. Это может быть интерпретировано двумя способами: “всегда разогревайте печь, если вы собираетесь использовать кастрюлю в ней”, или..: “всегда разогревать духовой шкаф перед установкой на сковороду, а не после установки на сковороду”.

Последнее имеет смысл: предварительный нагрев - это особая функция во многих духовых шкафах со своей собственной кнопкой. Эта функция использует гриль на “потолке”, чтобы обеспечить его быстрый нагрев (в дополнение к обычному нагревательному элементу, расположенному снаружи внутреннего пространства печи), что приводит к слишком большому прямому нагреву на сковороде. Предупреждение на рисунке в “Вопросе” также гласит: “не использовать под прямым источником тепла”.

Другая (более слабая) гипотеза: они правильно интерпретировали французский язык. Хорошая печь не должна этого делать, но некоторые печи могут включать гриль даже при обычном разогреве (без предварительного разогрева), чтобы он быстрее нагревался от комнатной температуры. Однако, если вы установите его после того, как печь уже достигнет нужной температуры, элемент гриля не будет постоянно включаться на полную мощность, если вообще будет включаться.

Мой духовой шкаф использует добавленное тепло от гриля только во время предварительного разогрева, так что этого не произойдет - как и не должно произойти. Но, возможно, некоторые духовки сумасшедшие.

все пирекс или другие стеклянные плиты контейнера, пожалуйста, обратите внимание:

1. стекло не должно быть нагрета внезапно 1.b если класть горячую еду в стеклянный кастрюлю тогда сперва положите теплую воду в кастрюлю и после этого горячую воду для того чтобы обработать температуру еды

Это просто мера предосторожности для продления срока службы вашей стеклянной посуды Pyrex.

Транслитерация из французского оригинала :

Некоторые меры предосторожности:

Тарелки из стекла Pyrex могут быть использованы для разогрева и разогрева пищи, в духовке или микроволновой печи, если вы примете несколько мер предосторожности:

1. Избегайте резких изменений температуры стекла.
2. Всегда разогревайте печь перед тем, как положить посуду внутрь.

Pyrex - французский, так что это был первый хит на google.fr для ["Pyrex préchauffer four"]….

Я думаю, что всегда есть инструкция, чтобы время приготовления пищи было похоже на время приготовления пищи на металлической сковороде, а не для безопасности.

Стекло проводит тепло плохо по сравнению с металлами; предварительный нагрев печи полностью - это один из способов сделать время приготовления пищи похожим на время приготовления того же самого блюда, в металлической сковороде.