Рис - одна из тех сухих скоб, которые при правильном хранении служат долгое время, что в данном случае означает прохладный, сухой и безопасный от насекомых.
Более важной частью является выдерживание. Молотые специи имеют тенденцию быстро терять аромат. Это не означает, что они обязательно станут плохими, но, возможно, немного мягкими. Плесень, как и рис, является проблемой только тогда, когда влажность поступает в уравнение.
Еще более критичным является жир. Некоторые смеси специй содержат жиры, через некоторое время они могут прогоркнуть. Я предлагаю вам проверить этикетку.
Так что:
- проверьте рис на наличие “тварей” и их следов
- понюхайте смесь на случай, если что-то пахнет
И если все выглядит нормально, наслаждайтесь паэльей. Редактируйте, как Ваш вопрос касается риса:
Белый рис остается в безопасности “неопределенно”, коричневый рис имеет ограниченный срок хранения в несколько месяцев, так как его жиры могут стать прогорклыми. Смотрите Still Tasty для более подробной информации.
В маловероятном случае, если ваш рис не употребляется (или для будущих блюд с паэльей), используйте так называемый рис bomba или Calasparra. Испанский рис с коротким зерном и более низким содержанием крахмала, чем Арборио, используемый для ризотто с керамикой.
- некоторые говорят, что использовать Арборио для самых похожих зерен, но вы получите более липкие результаты
- другие предпочитают длинные зерновые рисы, потому что рис менее липкий.
