В чем разница между тростниковым сахаром и сахаром?

Question

2016-02-13 01:14:41 +0000 2016-02-13 01:14:41 +0000

7

В чем разница между тростниковым сахаром и сахаром?

Я вижу два вида сахара в хлебопекарном коридоре, которые я не могу различить: “сахар-песок” и “тростниковый сахар-песок”. Последний значительно дороже. Итак, в чем разница между тростниковым сахаром и этим (неуказанным) сахаром, и почему я должен хотеть выбрать один из них, а не другой?

Как я понимаю, тростниковый сахар извлекается исключительно из сахарного тростника, в то время как другой вид (тот, который не помечен как тростниковый) может быть смесью сахарозы из нескольких источников. Является ли эта разница достаточной, чтобы сделать один лучший кандидат при приготовлении пищи? выпечки? подсластить чай / кофе?

sugar

Источник

Austin D http://cooking.stackexchange.com/users/43345

Ответы (5)

0

2016-05-24 08:39:10 +0000

В некоторых регионах известны методы переработки широко распространенных видов сахара, использующие или не использующие методы рафинирования с использованием ингредиентов животного происхождения. Некоторые вегетарианцы предпочитают не использовать такие методы или даже избегают их.

Источник

rackandboneman http://cooking.stackexchange.com/users/43345

0

2018-06-18 16:04:17 +0000

Свекловичный сахар производится из сахарной свеклы, которая в США часто обрабатывается пестицидами, которые не содержат тростникового сахара. Следы этих пестицидов, минуту, хотя они могут быть найдены в тростниковом сахаре.

Именно поэтому пчеловоды будут использовать сахар тростника только для дополнения своих пчел в течение зимы. Свекловичный сахар может загрязнять мед.

Кроме того, многие виды свеклы в настоящее время являются ГМО культурами, в то время как сахарный тростник немодифицирован https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/ .

Источник

Moz Empire http://cooking.stackexchange.com/users/43345

0

2018-05-08 02:26:11 +0000

Тростниковый сахар не содержит галактозу, которая содержится в свекловичном сахаре. Это имеет важное значение для людей, страдающих галактоземией. Свекловичный сахар также был обработан с использованием бисульфита натрия, и остаток может беспокоить тех, у кого аллергия на сульфиты.

Источник

Prairie Rose http://cooking.stackexchange.com/users/43345

-1

2017-01-27 16:56:48 +0000

Да, но я не верю, что свекловичный сахар обладает такими же свойствами, когда речь заходит о приготовлении джема.

Источник

Pepita http://cooking.stackexchange.com/users/43345

Похожие вопросы

4

Имеет ли значение, какой сахар используется в выпечке? 32

15

Как быстро смягчить жесткий, высушенный коричневый сахар 26

13

Разница между свекловичным сахаром и тростниковым сахаром 22

10

Является ли сахар-песок (американский) тем же, что и сахар-заменитель (Великобритания)? 20

11

Как я могу держать горячую еду горячей при транспортировке? 12

Jolenealaska http://cooking.stackexchange.com/users/43345 · Accepted Answer · 2016-02-13 01:29:28 +0000

Нет никакой реальной разницы между видами гранулированного, белого сахара. Варианты, которые вы, скорее всего, увидите, это тростниковый сахар и свекловичный сахар. Американцы часто считают гранулированный сахар из сахарного тростника “превосходящим” свекловичный сахар, но мысль о том, что тростниковый сахар в любом случае превосходит свекловичный сахар, не имеет под собой никаких оснований. Гранулированный свекловичный сахар и тростниковый сахар полностью взаимозаменяемы и неразличимы. Замена их не вызовет никаких проблем.

Кстати - это сахарный тростник:

Это сахарная свекла:

Я бы разместил фотографию гранулированного сахара из каждого, но это кажется немного бессмысленным, так как они выглядят одинаково.

На этот вопрос (почти точная копия), некоторые плакаты видят небольшую разницу. Никогда не видел. Разница между свекловичным и тростниковым сахаром