Я экспериментировал с приготовлением бекона на гриле Джорджа Формана. Я пробую его немного поменьше готовить, и мне интересно, как узнать, достаточно ли он приготовлен, чтобы быть безопасным для еды? Недавно я попробовал обмазывать бекон кленовым сиропом, и это действительно затрудняет видимость, когда бекон начинает подрумяниваться.
Бекон готовит в безопасном месте очень быстро. После того, как бекон станет непрозрачным, его можно безопасно есть.
Сырой бекон сам по себе довольно мал риск, при условии, что он был вылечен должным образом. Даже если он не был приготовлен до конца, вы вряд ли причините вред.
Реакция Майяра происходит при температуре около 140°C284°F, что намного выше, чем у бактерий, которые могут быть обнаружены при разумных обстоятельствах, выживут. (Есть некоторые глубоководные бактерии, которые могут выжить, но понятия не имеют, как они попадут на ваш бекон.)
Бекон, как я полагаю, это тонкий кусок бекона. Обычно их толщина около 132 дюймов. Хорошо приготовленный 1-дюймовый стейк (76°C169°F) занимает 8-10 минут. Поэтому ваш тонкий ломтик бекона будет иметь безопасную температуру через минуту, и это произойдет до того, как он приобретет коричневый цвет.
Преимущество гриля Джорджа Формана в том, что он каждый раз имеет стабильную температуру, в отличие от угольного гриля. Просто измерьте время приготовления бекона без кленового сиропа - вам понадобится то же время с кленовым сиропом. Бекон слишком тонкий, чтобы хранить много тепла, поэтому потери тепловой энергии невелики.