Будет ли испорченная еда всегда вызывать у вас недомогание?

Чего большинство людей не понимают, когда речь заходит о безопасности продуктов: Испорченная еда имеет шанс сделать вас больным.

Когда еда заметно испорчена, она имеет большие колонии бактерий, растущих в нем. Это означает, что она подвергалась воздействию условий, которые способствовали росту бактерий. Все, что присутствовало на вашей еде будет расти, если только не конкурировать с чем-то другим.

Бактерии, которые делают пищу валовой редко те, которые делают вас больным. Но если бы у них был шанс расти, то и у настоящих патогенов тоже был бы шанс расти. Если бы они присутствовали, то они бы росли, и вы бы потребляли их вместе с теми отходами, которые производила их колония.

Предположив, что в вашей еде были инфекционные бактерии, вы бы их проглотили. Отсюда зависит от множества факторов, будешь ты болеть или нет - количество съеденного, кислотность содержимого желудка, состояние твоей иммунной системы. Последнее не означает, что “вы заболеете только в том случае, если у вас ослаблен иммунитет” - это как быть рядом с человеком, страдающим гриппом, даже если ваша иммунная система не повреждена, вы все равно можете поймать его.

Существуют патогенные микроорганизмы, которые не могут заразить вас, а просто вырабатывают токсины. Ботулин - это плакат ребенка для таких, но я думаю, что B. cereus также работает через токсин. В этом случае, поедание еды отравляет вас. В зависимости от типа и количества принятого токсина, а также от текущего состояния Вашего организма (в основном функции печени), симптомы могут протекать по всему спектру - от “настолько слабы, что Вы их не замечаете” до “Вы умираете, несмотря на правильный диагноз и лечение”.

Тогда есть еще несколько экзотических возможностей, например, гепатит С не может вызвать рак печени в одиночку, но он делает это (иногда) в присутствии типа токсина, производимого плесенью. Но на самом деле это уже не считается пищевым заболеванием, даже если существует вероятность того, что употребление в пищу заплесневелой пищи было спусковым механизмом. Это выходит за рамки безопасности пищевых продуктов, так как вина не может быть прикреплена к определенному блюду, которое вы ели. Тем не менее, это еще одна причина не есть испорченную пищу.

Существует также вероятность того, что в испорченной еде вообще нет болезнетворных микроорганизмов, а испорченные микробы превзошли всех плохих парней, и тогда, конечно же, ничего не происходит.

• Вы заболеваете (сразу или с инкубационным периодом 2-3 дня) и замечаете это
• Вы заболеваете (сразу или с инкубационным периодом 2-3 дня), но симптомы настолько слабы, что вы даже не замечаете этого
• Вы получаете другую проблему со здоровьем, вскоре после еды или даже много лет спустя, не зная, что именно испорченная еда стала ее причиной

• Ничего не происходит.

• Невозможно предсказать, какая из них произойдет. На самом деле, такие исходы возможны с любой пищей, которую вы едите, включая безопасную пищу, но употребление небезопасной пищи многократно увеличивает вероятность первых исходов, а употребление испорченной пищи еще больше увеличивает ее.

Мне нравится ответ Ромчо, но я чувствую необходимость добавить к нему.

Количество проглоченного является основным фактором в случае, если вы заболели, поэтому, чтобы ответить на ваш главный вопрос - TINY немного плохой заправки ранчо вряд ли сделает вас больным.

Многие продукты питания намеренно испорчены - йогурт, пахта, творог, сыр (особенно Голубой Сыр и другие заплесневелые), мясо стареет, так что бактерии могут разрушить ткани. Брожение также включает в себя выращивание бактерий, поэтому технически закваска, вино и пиво также изготавливаются с испорченной пищей. Пенициллин получается из плесени. Так что нет… не вся испорченная еда сделает вас больным, как и не все микробы плохими.

Я думаю, что многое из того, заболеешь ли ты, зависит от твоей иммунной системы, и ты действительно можешь создать иммунитет к определенным микробам (например, вакцинация вроде). Случай 1: Американцы болеют, когда пьют воду в Мексике - большинство мексиканцев не болеют, вероятно, потому, что они подвержены этому с раннего возраста. Случай 2: У моей бывшей была плохая привычка полоскать только бутылки нашей дочери, что оставляло в них молочную оболочку, и я уверена, что не каждый раз ловлю его. Небольшого количества микробов никогда не было достаточно, чтобы она заболела (к счастью). Однажды, когда ей было 12 лет, он дал ей бутылку в кроватке, и она исчезла. Я до сих пор понятия не имею, где она её спрятала, но через пару дней я пошёл разбудить её от сна, и она выпила её (YUCK!!! На папу DID накричали за всё это, если тебе интересно). Она не заболела, и я должен задаться вопросом, имеет ли это какое-то отношение к тому, что папа продолжал подвергать ее небольшому количеству микробов с этими промытыми бутылками.

Случай 3: Даже посреди леса нельзя пить из ручьев, потому что животные какают рядом с ними, и это может сделать тебя больным (я думаю, что это Джардия или что-то в этом роде). Ты собираешься сказать мне, что животные не какали возле ручьев, когда индейцы и пионеры были живы? И вы не слышали, что большинство из них всегда болели или умирали от выпивки из ручьев.

Дело 4: Сестра моего парня однажды дала нам немного рагу… после того, как я выпила около половины миски, я нашла кусочек заплесневевшей еды в миске (YUCK!!!). Меня от этого никогда не тошнило (кроме тошноты, когда я думаю о том, чтобы съесть плесень - YUCK!!!).

Но чтобы ответить на твой главный вопрос… Нет, от испорченной еды не всегда тошнит. Нет, вы вряд ли будете болеть от ТИНИ Вкуса испорченной заправки для ранчо, если только она не будет ужасно испорчена (а я даже не уверен, что это возможно) или ваша иммунная система не будет скомпрометирована.

Мнение врача: Продукты питания, в производстве которых используются ферментация, химикаты (уксус, соль, сахар), бактерии, грибки, дрожжи и т.д., не “испорчены”, они “переработаны” и включают в себя многие региональные специальности, которые многие в США находят менее вкусными, за исключением алкоголя.

Испорченные относится больше, когда продукты питания становятся несъедобными из-за либо чрезмерного роста добавленных организмов обработки (думаю, три недели Camembert), накопление патогенных популяций, или их токсичных побочных продуктов, или обезвоживания в связи с плохим хранением. Обычно побочные продукты нарочно добавляемых организмов не являются вредными, иначе мы бы их не использовали, но аммиака в сыре слишком много (и запускает детекторы взрывчатых веществ в аэропортах!, как я выяснил). Патогены - это организмы или их побочные продукты, вредные для человека.

Существует несколько путей заболевания от пищи: 1) Пища может быть заражена в своем производстве высоко вирулентными организмами, которые хорошо растут даже в небольших количествах (гепатит А, брюшной тиф, холера) и указать на необходимость избегать использования носителей этих, а также практиковать хорошую мытье рук. 2) Пища может быть заражена в своем производственном цикле менее вирулентными организмами, которые затем могут пережить желудочную кислоту, вырасти в кишечнике и вызвать заболевание. Стирание пищевых продуктов (кишечной палочки) и полное приготовление пищи до бактерицидных температур (сальмонеллы) снижает вероятность заболевания, как и холодное хранение, чтобы уменьшить количество этих бактерий, к которым потребитель подвергается. Иммунная система может справиться с меньшим количеством этих загрязнителей. Иммунокомпромиссные или иммунозрелые люди (дети) делают здесь менее хорошо, следовательно, инструкции полностью готовить яйца для детей.

3) Пища может храниться плохо таким образом, что менее вирулентных патогенов вырастает до размера популяции, что делает болезнь высокой вероятности. Там, где пища уже заселена добавленный организм, такие как йогурт, отходы организма, как правило, подавляют другие организмы, и таким образом сделать порчу меньше вопрос, следовательно, использование метода для продления хранения, исторически. Но, в других продуктах питания, если бактерии присутствуют (и они постоянно находятся в воздухе), теплое хранение вызовет чрезмерный рост. Если используются некачественные методы приготовления (нарезание овощей на мясных досках и т.д.), то вероятность зарастания сальмонеллой высока. Сохраняйте поверхности и инструменты чистыми и разделенными! Более богатые продукты, большая площадь поверхности (т.е. измельченное мясо), воздействие переносимых по воздуху организмов, влага и тепло сочетаются для поддержания роста бактерий, поэтому закрытое, прохладное, сухое, нерастворенное хранение является хорошей практикой.

4) Когда условия хранения допускают рост бактерий, возникают два способа заболевания. Во-первых, прямой патогенный микроорганизм вырастает до размеров, слишком высоких для организма, чтобы справиться с ними, а прием внутрь приводит к росту в кишечнике. Этот метод обычно проявляется как болезнь через пару дней, когда патоген, скажем, сальмонелла, либо вторгается в ткани, либо вырабатывает токсин, ответственный за симптом (понос и т.д.). Болезнь более быстро зависит от количества проглатывания.

5) Много отравления еды, однако, должный к косвенному методу: организм производит токсин по мере того как он растет в “сохраненной” еде, и проглатывание приводит к быстрому заболеванию по мере того как токсин поглощен, часто в желудке. Этот тип является причиной “30-90 минут после еды” заболеваний, часто вызываемых стафилококками, которые обнаруживаются на коже человека и не дезактивируются при нагревании. Опять же, методы подготовки, как правило, по вине, усугубляется теплым хранением.

6) Не часто можно определить, является ли пища заражена, как указано выше, потому что некоторые патогенные организмы, и токсины, не производят никаких очевидных маркеров, обнаруживаемых человеком. Но, если есть порча из-за не вредоносного организма, это, очевидно, признак того, что вредные вещи также могут присутствовать, и, таким образом, пища лучше избегать, нет?

7) Гепатиты B и C сообщаются при контакте крови с кровью, а не при пероральном приеме внутрь. И, гепатит C вызывает рак в печени через длительную инфекцию, ведущую к рубцовой ткани, которая превращается в рак после 25 лет или около того, с некоторой помощью от хозяина-вирусного взаимодействия, насколько мы знаем.

8) Большинство плесени безвредны, но высокая концентрация плохо вкус, даже на сыр. Арахисовая форма не является, так как она производит афлатоксин. Есть много других вещей, которые растут на продукты питания, такие как слизь формы, которые отвратительно смотреть, но не вредно. Тем не менее, они являются маркером для порчи.

Я отрезал плесень от сыра, потому что я не могу вынести, чтобы тратить его впустую. Я предпочитаю свежее, то. Я храню все, что могу поместиться в холодильник, так как это замедляет окисление, которое на вкус плохо, но не вредно само по себе. Думаю, оливковое масло. И-002 и-002 Длинный и короткий, знай свой пищевой цикл.

Это зависит от того, что там, в большинстве случаев это токсины, которые делают вас больным, а не сами организмы, но это обобщение. Плесневелый сыр плохой - если, конечно, он не должен быть плесневелым, и в этом случае он хорош (ну, не для меня, а для людей, которые любят голубой сыр…)

Бактерии плохие - если, конечно, они не “дружеские”, как в сметане или йогурте… возможно, источник твоего “привкуса” - но, возможно, нет, или не единственное…

Некоторые из худших зверей на самом деле не делают пищу запах или вкус плохо вообще (наш хороший друг ботулизм, повторно раздавленный прошлой ночью немного.) Вы могли бы иметь некоторые испорченные пищи, которая пахнет и вкус ужасен и не причиняет вам вреда, но если аналогичная пахнущая партия имеет ботулизм тоже, что один может убить вас - или вы можете иметь некоторые, которые пахнут хорошо, но все равно убивает вас.

Это сложная тема.

Есть также вещи, которые могут произойти с вашей едой, которые не будут вызывать никаких немедленных симптомов, но которые довольно плохо для вас в долгосрочной перспективе. Например, некоторые формы производят микотоксины (самым известным из которых являются афлатоксины), которые могут увеличить риск рака.

Кроме того, я считаю, что ромчо покрыл причины, по которым вы не должны есть испорченную пищу довольно хорошо в ее пост .

Здесь много хороших ответов, так что позвольте мне сосредоточиться на той части, которая в основном опущена.

Огромный кусок еды, который мы едим, испорчен. Намеренно. Обоснование каждой из них очень широкое, от предотвращения harmful порчи (сохранения пищи), до улучшения вкуса, текстуры и т.д.

Наиболее очевидными из этих продуктов являются, конечно же, сыры и йогурты. Даже самые простые сыры можно считать “испорченными” - они были сделаны путем воздействия на молоко желудочных ферментов. “Культивированные” сыры включают в себя либо плесень, либо бактерии. Йогурт полностью зависит от введения бактерий в молоко. Зная это, утверждения об “антибиотиках в молоке” довольно абсурдны, да? :) Обратите внимание, что перед тем, как привыкнуть к употреблению (нового вида) сыра или йогурта, многие ваши системы безопасности кричат: “Не ешьте эту вонючую, уродливую, дурно вкусную дрянь!”. На самом деле, вонь - отличный индикатор порчи (неудивительно, что это одно из основных применений запаха в человеке). Что он не может обнаружить, так это то, действительно ли испорченная вещь вредна.

Хомячки - часто упускаемый из виду пример. Обычно они не имеют никаких бактериальных культур added во время производства, потому что они вполне в порядке с тем, что они уже есть. Ключевая часть - добавление соли. В отличие от того, что вы могли слышать, соль не убивает бактерии. На самом деле, есть хорошая маленькая куча бактерий, которые очень любят соленое мясо, вы могли слышать о них - лактобактерии. Причина, по которой соль может быть использована для сохранения мяса, заключается в том, что она вызывает рост бактерий в мясе, чтобы сбалансировать в значительной степени в пользу тех лактобактерий, которые являются безвредными (и на самом деле, полезными) для нас. Другие культуры, некоторые из которых могут быть вредными, оказываются неспособными конкурировать, поэтому их количество остается относительно низким.

Если пойти дальше, даже хлеб можно считать “испорченным” в некоторой степени. Его производство в значительной степени зависит от ферментов и микроорганизмов, которые расщепляют крахмалы в пшенице и ржи. Кроме дрожжей, вы также найдете наши старые добрые дружественные лактобациллы ответственны - в “натуральном” закваске хлеб, лактобациллы предопределяют тесто для дрожжей, или (особенно в ржаном хлебе), они ответственны за почти полную закваску.

Алкогольные напитки также можно считать испорченным продуктом питания. Как и хлеб, они производятся путем ферментации свежей (или даже предварительно разбавленной) пищи, изменяя сахара в оригинальных фруктах (или, например, зерна) в этанол и различные другие побочные продукты. Не говоря уже о том, что он также теряет много микроэлементов, что является обычным признаком вредной порчи.

Многие местные деликатесы имеют тенденцию включать порчу - в основном, каждый раз, когда вы едите какой-нибудь деликатес, который пахнет ужасно, это, вероятно, (контролируемая) порча. Например, Olomoucké tvarůžky, очень плохо пахнущий моравский сыр, на самом деле использует те же бактерии, которые вызывают вонючие ноги. То же самое можно найти и во многих традиционных винах (помните ту часть, где люди голыми ногами дробят виноградные лозы? Ням, ням, да? П).

• Плесень, как правило, опасна и может вызвать хронические, неизлечимые заболевания; если это не культивированная плесень (например, заплесневелый сыр), держитесь подальше. Приготовление пищи не поможет, так как вредной частью обычно являются не сами плесени, а токсины, которые они производят - они не исчезнут в процессе приготовления пищи. Вырезать заплесневелую часть, как правило, тоже не поможет - к тому времени, как вы можете видеть плесень, она, как правило, выращивается в течение всего процесса приготовления пищи.
• Все что угодно с яйцами или птицей. Ты правда не хочешь сальмонеллу, она очень уродливая. Это, конечно, включает в себя такие вещи, как приправы, майонез и тому подобное. Просто держись подальше. Если вы сомневаетесь (как в том, что я ел эти яйца некоторое время, но они не показывают никаких видимых или пахнущих признаков порчи), убедитесь, что вы готовите еду thoroughly. Использование таких яиц в запеченном блюде, которое часами находилось в духовке при температуре 70-90°C, вероятно, подойдет. Использовать их, например, в омлетах - плохая идея. Использование их в майонезе - это просто просьба о неприятностях.
• Пища, оставшаяся в контакте с землей, особенно если она осталась на солнце.

Люди на самом деле довольно терпимы к множеству различных видов порчи, но если вы действительно не привыкли к этому, это довольно рискованно.

• Но даже для других порчи, всегда обращайтесь с пищей, которая не пахнет или выглядит плохо с подозрением. Если Вы настаиваете на том, чтобы съесть ее, попробуйте сначала очень маленькую порцию - количество - это огромный фактор во многих плохих вещах, которые могут с Вами случиться. Однако, как отметил @rumntscho, это далеко не пожароустойчиво - многие инфекции и отравления могут проявиться через некоторое время, и вы можете даже не заметить неприятностей в маленькой дозировке.

Как дополнение к ответу Румчо:

Вы можете уменьшить риск бактериальной инфекции, приготовив его (за исключением исключительных бактерий, которые могут выжить приготовления пищи, но они довольно редки и редко опасны).

Вы не можете уменьшить токсины при приготовлении пищи (в целом, они могут сломаться из-за жары, но большинство из них нет).

Другие факторы, чтобы принять во внимание являются способ, которым пища пошла в плохом состоянии. Сырое молоко портится очень по-другому, чем пастеризованное (сырое молоко, как правило, все еще в порядке, но если вы хотите быть в безопасности, не рассчитывайте на это, может содержать e-coli).

Мы разработали прекрасные чувства обоняния и вкуса, чтобы справиться с этим. Если вы беспокоитесь о том, что что-то плохое, нюхайте или попробуйте это. Если вам не нравится, не ешьте это. Иначе ты можешь рискнуть. Если вы не привыкли к этому, узнайте мнение других людей (некоторые люди, кажется, не так хорошо пахнут или не так хорошо чувствуют вкус плохой еды, вы бы хотели узнать, что вы один из них, не получив пищевого отравления).

Еда редко портится сама по себе. Обычно порча является результатом существования на продуктах питания множества различных бактерий и грибков, которые потребляют их и откладывают отходы или метаболические вещества в продукты. Продукты могут быть токсичны для вас. Сами организмы могут быть ядовиты или просто вызвать сильную иммунную реакцию (которая также может быть неудобной).

Тем не менее, даже без бактерий, пища может подвергаться химическим реакциям, которые разрушают ее. Деградировавшая пища все равно может быть плохой. Вероятно, микроорганизмы - самая опасная часть испорченной пищи, но не единственная: Вы можете легко стерилизовать кусок гнилой пищи, и шансы на то, что она все равно будет плохо питаться.

Во-первых, она может иметь сильный запах или вкус, и, возможно, на самом деле, разработали вредные вещества, которые могут заставить вас блевать. Кроме того, химические вещества в испорченной еде могут отравить вас.