Безалкогольный заменитель вина Марсала

Я готовил довольно много раз для исламских гостей, и найти безалкогольные заменители вина никогда не бывает легко. В общем, в интернете можно найти много решений, основанных на виноградном соке, но я никогда не был полностью удовлетворен результатами, которые приносят мне.

Мои лучшие результаты были достигнуты благодаря использованию безалкогольного вина вместо виноградного сока. Особенно тавром безалкогольного вина которые произведены химически извлекая спирт от законченного продукта приходят довольно близко к вести себя как регулярное вино в рецептах соуса.

С тех пор как вы от США, вы могли бы хотеть проверить вне эти ребята: Ариэль

Специально для Марсалы я нашел несколько рецептов, призывающих к следующим заменителям:

¼ чашки белого виноградного сока

2 столовые ложки хереса и уксуса

1 столовая ложка безалкогольного ванильного экстракта

Как сказано, я бы заменить виноградный сок в этом рецепте с безалкогольным вином для оптимального результата.

Очень трудно заменить Марсалу - у нее много вкусов.

Есть большая вероятность, что вам нравится определенный вкус внутри Марсалы, что является важным отличием, которое вы хотите.

Вкусы Марсалы часто описывают как орех, растение карри (Helichrysum italicum - не путать с листьями карри), шоколад, кожу, мед и финики, вместе с отчетливой кислотностью и соленостью.

Таким образом, если вы хотите воссоздать вкус, вы должны экспериментировать с этими вкусами, вместо того, чтобы “делать что-то с виноградом”. Самая сложная часть, конечно, - это кожа.

Я бы попробовал длиннозаваренный зеленый чай, который в итоге получится с большим количеством дубильного вещества - это та горечь и вялость, которые вам нужны. Вместе с тёмным шоколадом, медом, солью и винным уксусом для кислотности можно, теоретически, создать нечто подобное.

Если вы хотите обмануть, вы можете просто получить ароматизатор Марсала, т.е. http://www.bickfordflavors.com/products/marsala-flavor .

Вы можете смешать сахарный сироп с бальзамическим уксусом, чтобы получить подобный эффект.

Вы можете взять белый сахар и смешать его с как можно меньшим количеством кипящей воды, чтобы все это растворилось, а затем добавить немного бальзама. Я не уверен в точном количестве, но вы можете добавить немного, вкус, а затем исправить по мере необходимости.

Это не идеальная замена, но должно хорошо работать для приготовленного блюда.

Я попробовал марсалу, которую только что добавил в тушеное мясо, и для меня она была на вкус как политый сливовый сок. Если бы я собирался заменить ее, я бы использовал ¼ стакана сливового сока и ¾ стакана воды. Это тоже было бы дешевле. Я только что заплатил 12 долларов за то, что на вкус как водяной сливовый сок.