я увидел этот ингредиент (farro), перечисленный в рецепте, который я был заинтересован в сделать; однако, я никогда не видел и не слышал об этом раньше. Не могли бы вы объяснить, что это такое, пожалуйста. Что я могу заменить Farro?
Фарро - это зерно, немного ореховое, обычно вареное до мягкого, но с зубастым телом.
Вот хорошая статья об этом из NPR
Жемчужный ячмень будет хорошей заменой, но если ваш рецепт включает в себя время приготовления и инструкции по приготовлению, они будут меняться, если вы замените зерно. Следуйте инструкциям по упаковке для любого зерна, которое вы используете.
Я действительно предпочитаю ячмень “жемчужный”, но это означает, что большая часть отрубей отполирована вместе с несъедобным корпусом, так что это больше не целое зерно. Вы также можете получить его с удалением только внешнего корпуса, так что это все еще целое зерно. Я предпочитаю текстуру жемчуга, но любой из вариантов будет вполне приемлемой заменой для фарро.
EDIT: Я согласен с комментарием Мэтта Болла. Если вы находитесь в той части мира, где его легко достать (включая все США), вы должны попробовать!
Большинство энтузиастов фарро скажут, что нет никакой замены фарро. Если говорить более реалистично, то у вас определенно есть варианты. Это поможет, если вы уточните, какой рецепт вы заинтересованы в приготовлении - при отсутствии этой информации, я бы предложил вам рассмотреть ячмень, если вы делаете суп и квиноа, если вы делаете салат. Время приготовления для них обоих будет отличаться от времени приготовления для фарро.
Рис может быть “работоспособной” заменой Farro, если ваши возможности ограничены.
