У меня есть растительное масло, но мой рецепт требует оливкового масла. Будет ли использование растительного масла иметь значение? А также, какова будет конверсия? Я пытаюсь сделать домашнюю корочку для пиццы без дрожжей, и эта ситуация с маслом заставила меня зайти в тупик.
Вы можете заменить растительное масло на оливковое, это не проблема. У вас не будет того вкуса, который оливковое масло приносит на вечеринку, но в случае более рафинированного (не слишком девственного) оливкового масла, это действительно не будет иметь большого значения. Просто используйте столько масла, сколько требует рецепт. Все будет хорошо.
Главная разница будет в вкусе. Особенно холодное прессованное оливковое масло extra virgin может добавить дополнительный поворот вкуса в зависимости от качества, сорта и источника. Количество можно заменить одно на одно, так как каждое кулинарное масло имеет практически одинаковую консистенцию и плотность.
В случае приготовления теста для пиццы, замена оливкового масла на растительное изменит только вкус конечного продукта. В других случаях это может иметь значение; например, рафинированное оливковое масло имеет более высокую дымовую точку, чем растительное, которое, в свою очередь, имеет более высокую дымовую точку, чем (экстра-) оливковое масло первого сорта.
Замена растительного масла на оливковое не повлияет на тесто для пиццы. Я бы заменила его на 1:1. Оливковое масло может добавить в блюдо больше вкусов, чем растительное масло, а также сгорает при более низкой температуре, поэтому не подходит для жарки. Я наслаждаюсь его вкусом и думаю, что растительное масло привносит больше масляной текстуры/вкуса, но это может быть чисто личным предпочтением. Удачи!