я недавно разработал аллергию моллюсков, и я не уверен что самая лучшая замена для устричного соуса была бы. Я читал, что вкус его не очень легко заменить.
Какой лучший способ заменить вкус, не вызывая аллергическую реакцию?
Самым распространенным заменителем, похоже, являются различные соусы, приготовленные из грибов. Я не хочу говорить “грибной соус”, потому что большинство продуктов не имеют такого точного названия. Например:
Здесь вы имеете “вегетарианский грибной соус во фритюре” слева, и “премиум грибной соус во фритюре соевый” справа. Я фактически не знаком с одним в середине и не уверен что весь ярлык говорит - он мог быть таким же как первое.
если вы идете к специальному азиатскому продовольственному магазину, то вы могли фактически найти продукт названный “вегетарианским устричным соусом”, который довольно много такой же вещи.
Failing то, вы всегда можете заменить соевый соус, или соус hoisin если вы хотите более менее водянистую текстуру. Они не будут точно такими же, но это та же самая общая идея (темный, ферментированный, соленый соус богатый в глутаматах).
“Рыбий соус” будет очень близко к устричному соусу в вкусе, но может все еще содержать моллюсков, поэтому будьте осторожны.
Попробуй соус из черной фасоли. Тело и цвет соуса похожи, хотя в нем есть крупные куски фасоли (где устричный соус обычно гладкий).
Добавьте коктейль рыбного соуса по вкусу.
Рыбный соус сам по себе может быть слишком тонким. Большинств рыбные соусы броженные анчоусы с добавленной солью (и может быть сахар).
я как раз попробовал это (имею все ингридиенты) и это хорошая замена.
Мой рецепт из того, что я ел в кладовке… замороженная вареная черная фасоль (3 тонны)4 чайные ложки сахара саше с пастой для супа Мисо 1 чайная ложка бальзамического уксусного сиропа 1 чайная ложка китайской 5 специй, …Это так близко, как я получу с тем, что под рукой.
I Heart Umami имеет большой вегетарианский устричный соус, сделанный с шиитаке и финиками. Соус очень насыщенный на вкус и мне нравится, что в нем нет добавок и его легко приготовить. https://iheartumami.com/vegetarian-oyster-sauce/
Есть несколько вариантов замены устричного соуса ](https://www.oola.com/life-in-flavor/2386562/the-best-oyster-sauce-substitutes/), которые не содержат раковин. Каждый приходит с его собственными преимуществами и недостатками.
Соевый соус главный ингредиент в устричном соусе и вероятно ваш лучший выбор. 2 соуса имеют похожие вкусы, до такой степени что добавляя соус Worchestshire обычно избавляется от любых отличительных отличий и это моллюски свободны!
Вы могли также попробовать рыбный соус, но будьте осторожны когда читаете ярлыки потому что некоторые моллюски свободны но не много не.
Другой вариант грибной соус, который имеет добавленный бонус быть вегетарианским (если вы или друг), и супер легкий для того чтобы сделать себя.
Вы можете восстановить толщину, сочетая соус с соусом из суспензии из кукурузного крахмала… Помните, что устричный соус - это еще и добавление в соус тела и толщины…. Я использовал бы сочетание светлой и темной сои, и возможно немного сахара для того чтобы принести обратно сладость.
Есть рецепт, который я использую для китайской зелени в чесноке. Он включает обжаривание о гвоздике рубленого чеснока в помощь в нейтральном масле, не слишком горячем, до тех пор пока это как раз off поворачивая золото. Не так далеко, как вы бы пошли за чесночным маслом. К этому я добавляю (опять за помощь) столовую ложку каждой из темной ферментированной сои и воды, и чайную ложку сахара, смешанного с тонкой суспензией с не более чем пол-ложечки кукурузного крахмала. Приготовленная достаточно далеко, чтобы загустевать, перед тем как бросить в нее пропаренные овощи.
Хотя в ней и отсутствует некоторая рыбная сложность, она очень близка к устричному соусу.
У меня аллергия на муллоск и моллюсков тоже, но используйте тайский рыбный соус без проблем. Я ел говядину seskatchuan тоже и не имел никакой проблемы. (это должно содержать устричный соус) если вы находитесь в начале вашей аллергии, то вы все еще можете попробовать это. Не используйте индонезийскую креветочную пасту, это спровоцирует реакцию наверняка. Я был аллергиком на больше чем 10 лет теперь и получаю реакцию от даже маленьких кусочков mullosk или моллюсков, но рыбный соус в порядке. Надеюсь, это поможет.
Большинство купленных в магазине соусов содержат наполнители консервантыцетс. Я избегаю таких добавок, как чума (мигрени - моя особая чума). Я сделал мои собственные азиатские соусы типа и один из моих секретных ингредиентов - патока. Это позволяет для хорошего приближения тех вкусных коричневых соусов в китайской еде на вынос и загущает соус. Я слишком, использую рыбный соус как альтернативу когда пытаюсь приблизить устричный соус. Много домашнего рецепта соуса онлайн.
Сегодня вечером приготовили отличное азиатское блюдо из говядины и брокколи, и оно было очень, очень вкусным! Я заменила соус из черной фасоли на устричный соус, и мой соус был восхитительным. Рецепт я последовал за вызванным для уменьшенной сои соли поэтому я как раз смешал некоторую темную (полную соль) сою с соей низкой соли для того чтобы составить количество вызванного рецепта. Может быть, 14 темной сои до 34 сокращений соли. Соус из черной фасоли хорошо сработал в качестве заменителя.