Свежая купленная курица, маринованная около 3-4 часов в свежих сливках и специях при запекании в духовке выходит иногда жевательной. Мы также пробовали мариновать с использованием йогурта и изменять время приготовления, но оно не такое мягкое, как должно быть. Что мы можем сделать не так?
При таком способе приготовления есть две основные причины пережевывания курицы:
Высушенная снаружи. Особенно если удалить кожуру, снаружи может высыхать (а также пережариваться, даже если внутренняя часть не пережарена), оставляя курице неприятный кожаный аспект.
Решение для первого - не пережариваться. Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы узнать, когда готовится курица (приблизительно 155-160 F для белого мяса, 165 F - 180 F в зависимости от ваших предпочтений для темного мяса).
Решение для второго - накрыть соусом или тушильной жидкостью, или алюминиевой фольгой, или аналогичной, так что она не может высохнуть.