2014-03-15 06:03:31 +0000 2014-03-15 06:03:31 +0000
3
3

Что делает приготовленную курицу жевательной?

Свежая купленная курица, маринованная около 3-4 часов в свежих сливках и специях при запекании в духовке выходит иногда жевательной. Мы также пробовали мариновать с использованием йогурта и изменять время приготовления, но оно не такое мягкое, как должно быть. Что мы можем сделать не так?
Источник

Ответы (2)

4
4
4
2014-03-15 12:53:17 +0000

При таком способе приготовления есть две основные причины пережевывания курицы:

  • Переваривание. Пережаренная курица жевательная, возможно вязкая и сухая.

  • Высушенная снаружи. Особенно если удалить кожуру, снаружи может высыхать (а также пережариваться, даже если внутренняя часть не пережарена), оставляя курице неприятный кожаный аспект.

  • Решение для первого - не пережариваться. Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы узнать, когда готовится курица (приблизительно 155-160 F для белого мяса, 165 F - 180 F в зависимости от ваших предпочтений для темного мяса).

Решение для второго - накрыть соусом или тушильной жидкостью, или алюминиевой фольгой, или аналогичной, так что она не может высохнуть.
Источник
-2
-2
-2
2014-03-16 08:09:42 +0000

Убедитесь, что используете подставку для жарки, чтобы держать курицу над сковородой. В противном случае она начнет выпускать соки, а затем кипятить, а не запекать.
Источник

Похожие вопросы

2
Что это за цветное волокно в моей курице? 136
2
Почему вместо масла можно использовать яблочный соус? 54
10
Как сделать подъем торта равномерно и минимизировать доминг? 48
15
Как быстро и безопасно разморозить курицу? 42
6
Можно ли приготовить рис или макароны без горячей воды? 7