Как приготовить говяжью голень так, чтобы она была нежной?

Если твоя говяжья голень жевательная, она недожарена. Точка. Каким бы ни было количество времени, даже если оно кажется тебе большим, этого недостаточно. Пережарка приведет к тому, что мясные порезы с большим количеством соединительной ткани (например, голени) высохнут, и даже развалятся, потому что это к нежно. Но оно все равно не будет жевать.

Мясо, особенно говядина, может жевать и то, и другое, если приготовить слишком короткое и слишком длинное. Поэтому тушение в течение 1 часов сделало его жестким. Чтобы говядина была нежной, я рекомендую использовать скороварку. Приправьте говядину, поставьте ее в плиту и распределите равномерно, добавьте немного воды/стоков, чтобы говядина не подгорела, и варите -4 часа. Приготовление в течение меньшего времени не сделает говядину достаточно нежной, а приготовление слишком долго сделает мясо жестким.

Можно также попробовать оставить говядину в приправленном уксусе или вине на некоторое время перед приготовлением. Это также сделает мясо более нежным.

Я бы порекомендовал расцвести и подрумянить голени, а затем тушить мясо в бульоне и дробить помидоры, с луком и грибами. Или вы можете погуглить рецепт для Osso Bucco, который действительно качается.

Я купил перерезанную кость примерно в 1" толстой говяжьей ножке, потому что она выглядела как хороший кусок мяса, я никогда не слышал о ней раньше. Я прочитал в интернете об этом, как правило, очень жесткий, если он не приготовлен должным образом. Посыпать лук и чесночный порошок и отбеливатель мяса с небольшим количеством соли. Я тушил его с обеих сторон, положил лук в нижнюю часть горшка для посуды 2 qt, затем хвостовик затем покрыли пакетом коричневого соуса Кнорр. (Я перемешиваю серую смесь с рекомендованным количеством воды, но использовали только ½). Приготовлено около 5 часов на минимуме. Это было потрясающе! У меня есть зубные протезы, поэтому я не могу есть жесткое или жевательное мясо. Я буду покупать и готовить это часто.

Говяжья голень станет очень жесткой, если не готовить ее достаточно долго. Лучший способ приготовить говяжьи голени - кипятить и варить их не менее 3 часов. Я также бастовать их часто, когда я использую этот метод.

B довести жидкость до кипения и сократить до кипения. Добавьте хвостовики и продолжайте варить на около 3 часов, обкуривая хвостовики часто, или до тех пор пока соус не станет тушеным и мясо начнет падать кости.

Иногда я буду приправлять их сначала с солью и перцем и обыскивать их в горячем масле на около 3 минут на каждой стороне прежде чем я кипятить их. Это поможет им сохранить соки и оттенить мясо.

Вы можете получить творческий, если вы хотите с вашим бульоном. Иногда я могу добавить немного вина или просто использовать обычный говяжий бульон. Довольно часто я буду накрывать их водой и медленно готовить их в кастрюле для посуды в течение ночи на самом низком уровне, конечно.

Шанк имеет отличный вкус, и его легко готовить, пока вы тушите его. При тушении воды и нежном тепле расщепляется коллаген, который производит аромат и хорошую текстуру. Сначала слегка обмажьте хвостовики в приправленной муке и обжарьте до светло-коричневого цвета. Затем положить в бокал вина пару столовых ложек темной сои, затем воду до тех пор, пока хвостовики не накроются на 2/3. Добавить пару лавровых листьев, затем плотно накрыть и выпекать в духовке при температуре около 150C(300F) в течение 3-4 часов. Снять с огня и дать отдохнуть от жары в течение 45 минут до часа.

1) Положите в плиту под давлением на 15 фунтов на кв. дюйм в течение 60-90 минут или 2) Готовьте видео на 136F-140F в течение 24-30 часов. Я пытался сделать говяжий хвостовик еще, но мой эксперимент с верхним раундом (140F в течение 15 часов) был успешным. В то время как результат был не совсем филе миньон, мясо было влажным и нежным с некоторой жевательной резинкой. Я ожидаю того же от говяжьего голенища. А поскольку мясо покрыто пластиком, вся его мускулистость сохраняется внутри мяса. При тушении большая часть говяжьего вкуса попадает в жидкость. В су-видео, мясо маринует свои собственные соки в течение нескольких дней.

Вчера я впервые приготовил его в скороварке. ломтики были около 1 дюйма толщиной и через 4 дюйма в поперечнике.

30 минут в высоту, и они были идеальны! Предложение, приведенное выше, готовить мясо под давлением в течение более двух часов, я думаю, довольно смешно.

подрумяньте мясо, добавьте немного лука ^ и сельдерея, и красное вино говяжьего бульона и томатную пасту, и поставьте крышку.

Это один из самых вкусных кусочков говядины, которые я ел в течение долгого времени, и он довольно недорогой также.

Я готовлю говяжьи голени все время - лучший способ приправить их солью и перцем с обеих сторон, затем обыскать их в глубокой кастрюле, которая имеет крышку с небольшим количеством масла. Удалить на тарелку. Затем солить немного лука и чеснока, томатную пасту и затем добавить нарезанные кубиками помидоры, варить до тех пор, пока лук не станет мягким и чеснок просто слегка подрумянится, помидоры размягчатся. Примечания: можно добавить нарезанный кубиками стручковый перец чили или порошок чили для придания дополнительной остроты. Добавьте обратно хвостовики и пополните их хорошим запасом, чтобы они были частично покрыты. Доведите до кипения, затем уменьшите и кипятите в течение 3 часов с включенной крышкой, проверяя, чтобы убедиться, что у вас достаточно жидкости - добавьте больше бульона, если нужно. Это плита, но вы, конечно, можете поместить кастрюлю в духовку, если вам нравится на 325, если вы предпочитаете. Подавайте поверх лапши Тальятелле/картофеля пюре и т.д. Они будут очень нежными и отвалятся от кости. Костный мозг, если вы любите его, как я делаю, будет мягким и идеально подходит для распространения на хлеб :)

Ура!

Я люблю говяжьи ножки, потому что они очень доступны по цене. Маринады ничего не делают, а просто тушение медленно и низко не имеет смысла, если нет других ингредиентов, чтобы работать в тандеме с мясом, чтобы сделать его нежным. Мое предложение для любого, кто все еще видит этот старый пост, чтобы начать с двух рецептов, говяжий хвостовик Peposo и говядина (не телятина) Osso Buco. Сделайте это в медленной плите, в мангале в духовке или в большой кастрюле на плите. Вы поймете, как жидкости, такие как вино и бульон, а также добавленные ароматические ингредиенты, работают, делая мясо нежным и ароматным. Как только вы освоите эти два рецепта, вы сможете начать создавать многие из них, используя ингредиентные техники, которым вы научились.
В зависимости от того, сколько мяса вы готовите, время может варьироваться от 1-1/ часов до 3 часов.

Я бросаю пару поперечных говяжьих голеней в овощной суп. Они чудесно приправляют суп, и мясо таким образом очень нежное.

Это очень простой способ приготовления говяжьих голеней.

В скороварке, добавьте около чайной ложки или два ваших любимых масла, я использую каноловое масло. Готовьте голени примерно по 3 минуты с каждой стороны, вы можете добавить соль и перец, если хотите. Затем бросьте репчатый лук и чеснок и готовьте их около 1-2 минут или до подрумянивания. Бросьте банку с 12-16 унциями нарезанных помидоров, добавьте около 4 банок воды в ту же банку, в которой были помидоры. Добавить помидоры, измельченную гвоздику, тимьян, 3 картофеля, 1 средний сладкий картофель, половину чипотле чили или меньше, если Вы не любите острый картофель. Готовить 1 час в скороварке и дать остыть примерно на 30-45 минут. Наслаждайтесь авокадо, лаймом и несколькими чипсами в миске.