Какая разница между кексом и кексом?

Между кексами и кексами существует значительное перекрытие.

Метод

С технической точки зрения кексы изготавливаются методом muffin, делая их маленькими кексами-печками. При маффиновом методе влажные ингредиенты объединяются в одну миску, а сухие - в другую. Затем эти два ингредиента быстро соединяются вместе с минимальным смешиванием, чтобы избежать развития клейковины. Это дает кексы несколько крупной крошки.

Кексы - это маленькие пирожные, которые изготавливаются одним из традиционных методов торта, таких как метод кремования, метод обратного кремования, метод геноза, метод шифона и так далее. Они, как правило, имеют более мелкую крошку, чем кексы.

Контраст

Хотя ни один критерий не отличает кекс от кекса, если не принять приведенное выше техническое определение, существуют следующие тенденции:

• кексы, как правило, слаще кексов; есть пикантные кексы, такие как кукурузный хлеб
• кексы часто холодные или глазированные, в то время как кексы, как правило, не имеют верхушки или простой крошки
• кексы, как правило, имеют голову или верхушку не больше, чем туловище кекса; Кексы почти всегда имеют форму кекса; кексы могут быть сделаны как просто кексы
• Кексы почти никогда не бывают хрустящими или хрустящими; кексы часто бывают коричневыми и развивают текстуру, особенно на кексах.

Я потратил некоторое время, чтобы сравнить кексы и кексы друг с другом, и я перечислил все различия в удобной диаграмме на своем блоге: https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

Удачного дня выпечки,

Из-за thekitchn сайт разница между кексами и кексами является следующим:

Кекс является то, что относительно здоровым. Он не слишком сладкий, возможно, сделанный из цельнозерновой муки, и, скорее всего, загружен фруктами, чем конфетами (например: черникой). Кекс также может быть пикантным вместо сладкого. Текстура обычно более сухая и слегка плотная, чем у их кексовых кузин.

Кексы - это, ну, миниатюрные пирожные. Они сладкие по определению, с такими вкусами, как ваниль, шоколад и красный бархат. Кекс нежный и насыщенный яйцами и маслом. Это десерт, а не ежедневный завтрак. А в кексах всегда есть глазурь.

Другое определение кексов благодаря Diana’s Desserts:

‘Основная формула кексов - это 2 чашки муки, 2-4 столовые ложки сахара, 2½ чайных ложки порошка для выпечки, ½ чайной ложки соли, 1 яйцо, ¼ чашки масла, укорачивание или сливочное масло и 1 чашка молока. Когда соотношение жира, сахара и яйца в рецепте достигает двойного или более, вы достигли уровня торта"

Благодаря предыдущим формулам, мы можем сделать вывод, что кекс легче и здоровее, чем кекс, имея меньше жиров (сливочного масла и молока), меньше яиц и иногда цельной пшеницы или овса вместо нормальной муки.

И в кексах всегда есть глазурь.

Для меня, на самом деле, это настоящая определяющая особенность: глазурь. Морось глазури - это одно, но как только ты намазываешь глазурь на кекс, это уже не кекс в нашем сознании. Эй, ты должен где-то провести черту!

Хе-хе, точно так же, как печенье и печенье, если ты понимаешь, о чем я. Эти “американцы” только что создали новый термин из своих британских предков, как это печенье из печенья, вот и все. ДА, ЭТО ВСЕ! Какие бы ни были крошечные тонизирующие различия, которые люди пытаются выставить напоказ, это мельчайшие для власти мельчайшие, придуманные только ради темы……