Как долго готовить свиные рёбрышки в духовке?

Даже при стандартном рецепте и методе приготовления, время приготовления всегда является лишь ориентиром. Качественные рецепты всегда дают тест за то, что Вы знаете, когда продукт готов.

Причина этого в том, что есть много неконтролируемых (по крайней мере, с точки зрения автора рецепта), таких как, в случае ребрышек:

• Точные размеры ребрышек
• Естественные изменения в составе ребрышек
• Начальная температура
• Вариации в вашей конкретной печи

Тем не менее, переменная наиболее контролируемых в течение времени, необходимого для приготовления ребрышек, учитывая стандартный рецепт и метод, является thickness набора ребрышек. Более длинная полоса ребер (кстати, полный набор ребер с одной стороны называется slab ребер страны ребра, как правило, не продаются таким образом) не имеет большой разницы, так как тепло будет проникать через тонкий размер.

Ребрышки являются сложной пищи для приготовления пищи, так как они извлекают выгоду из низкой и медленной методов приготовления пищи, которые позволяют сенсорной соединительной ткани ребер (коллагена), чтобы медленно преобразовывать в неклейкий желатин. Это преобразование зависит от температуры, занимает много, много часов при температуре около 140 F, но происходит в течение часа или двух при температуре 180 F.

Отметим также, что ребрышки в стиле кантри _ отличаются от ребрышки на спине _ (детская разновидность происходит от младшего, меньшего животного). Ребрышки в деревенском стиле разрезаются с большим количеством мяса на кости.

В практических рецептах, количество времени, которое это займет будет зависеть от точного метода приготовления пищи, таких как тушение, жаркое или барбекю.

Рецепт запрос себя не по теме здесь, в Seasoned Advise, но вы можете найти много рецептов легко, погуглив деревенские ребра рецепт “. Индивидуальные рецепты дадут вам руководство по основному времени приготовления, связанному с методом, используемым в этом рецепте, а также тест или условие, чтобы знать, когда они будут сделаны.

Например, этот рецепт для тушеные ребра s от Продовольственной сети предлагает расчетное время приготовления 1 ½ часа тушения, и говорит вам, что они сделаны, когда мясо нежное (что вы бы проверить, нажав вилкой, или просто попробовать некоторые).

Альтернативный метод, как предлагается в этот рецепт от Cooks.com является обжарка ребрышек в духовке. Они используют трехступенчатый метод, при котором ребрышки покрываются фольгой в средней стадии, но общее время приготовления составляет около 3 ¼ часов. Они тщательно описывают, как вы узнаете, когда ребрышки будут готовы: "мясо должно почти упасть с кости”.

Примечание: Я не пробовал эти конкретные рецепты, они служат только в качестве примеров.

Суть в том, что ребрышки, как правило, делаются, когда они довольно нежные, что вы можете легко сказать, нажав на них вилкой или попробовав их. Сколько времени это займет, будет зависеть от того, какой метод вы использовали, размер ваших ребер, и множество других факторов, но будет на порядок обычно 2-3 часа.

Запасные ребрышки и свиная лопатка готовятся в духовке при той же температуре (~225F) для меня. Разница во времени. Свиная лопатка занимает не менее 8 часов, но обычно около 12 часов, чтобы дать хорошую натянутую свинину. Рёбрышки ближе к 3-4 часам, чтобы мясо стало нежным, но не таким нежным, чтобы упало с кости. Я никогда не готовил ребрышки в стиле кантри, но из вашего описания кажется, что это где-то между этими двумя кусками мяса.

я бы приготовить его при той же температуре, но начать проверять через 3 часа. Если он не достаточно нежный, добавьте полчаса. Продолжайте проверять каждые полчаса, пока не получите желаемую порцию.