Можно ли использовать топлёное масло вместо масла в десертных рецептах? Масло

moved здесь из комментария:

Ghee действительно имеет другой аромат и консистенцию, так что в зависимости от использования его в рецепте (независимо от того, используется ли он для жарки или в глазури, например), это, скорее всего, изменит конечный результат.

Таким образом, в некоторых случаях замена масла с некоторыми нейтральными ароматизированные масло или маргарин может быть лучше, чем топлёное масло. Что, я знаю, может не помочь, если топлёное масло - это всё, что у вас есть.

Также хотелось бы включить то, что @rumtscho добавляет в комментарий выше:

в рецептах, где соотношение жира важно, топлёное масло (которое на 100% состоит из жира) может испортить соотношение, потому что масло 83% жира.

А что касается стандартов, то они могут быть вполне относительными (приготовление чего-то, что на вкус немного отличается, не обязательно испортит его) … если вы делаете пустыню для индийской аудитории, то использование топленого масла может иметь вполне нормальный вкус =)

Я использовал топлёное масло в рецепте с глазурью, потому что у меня кончилось масло, и текстура была неправильной. Добавил немного молока после прочтения этого и бум - текстура сразу же улучшилась. Часть жира отделилась, но я просто вылила его, и глазурь была в порядке. Могу порекомендовать сочетание топлёного гхи с молоком как хорошую замену, по крайней мере, для льда.

Хи - это в основном топлёное масло. Если десертный рецепт требует “сливочного масла”, то, скорее всего, это не сработает. Если он призывает к холодному маслу, нарезанному кусочками… это определенно не сработает. Если рецепт требует растопленного масла… вы будете в порядке… используйте меньше прикосновений и добавьте брызги сливок. Хи - это масло с удаленными твердыми частицами молока.

Я не профессиональный пекарь и все еще учусь, но пеку почти каждую неделю. В моей стране топлёное масло - главный ингридиент в наших домах, ли оно сделано от уточняющего масла дома или как раз покупая его.

я использую топлёное масло в всех моих выпечках, даже в изготовлении карамельного соуса, пирожных, чизкейков или печенья.

просто будьте осторожны, что рецепт вызывает. Если это холодные кубики, то заморозьте его и после этого примите его вне после 15 минут может быть и отрезайте его как раз как масло. Я рецепт просит комнатной температуры, а затем использовать его как есть.

Он работает каждый раз для меня. Для части вкуса, если топлёное масло дома сделано, то у вас нет ничего для того чтобы побеспокоиться о. Если вы купили его готовым только убедитесь, что он имеет хороший не подавляющий вкус и запах.

Не могу поверить, что никто не думает, что Ghee на вкус как масло. На вкус оно точно такое же, как свежее фермерское масло, которым пользовалась моя бабушка, когда я росла. Может быть немного ореховое, но совсем не такое, как любое масло, которое я когда-либо пробовал. Я не могу сказать, но думаю, что если рецепт требует размягченного сливочного масла, вы могли бы использовать также я почти уверен, но в остальном я не уверен. Я знаю, один или два предыдущих плаката сказали, что вы можете испечь с ним, и я уверен, что вы можете там, возможно, нужно будет подправить, если он не призывает для размягченного сливочного масла, но в соответствии с более ранним постом вы можете укрепить его в холодильнике и использовать его имеет ваш холодное масло в рецептах призывая к этому.

Нет, топлёное масло нельзя использовать вместо масла, потому что топлёное масло проясняется. Это удаляет воду из масла, которое является ключевым компонентом масла при использовании в выпечке. Вода, испаряясь и создавая паровые карманы, придает многим продуктам их пушистую текстуру. Удаление воды создаст много проблем при получении правильных десертов, даже если вкус топлёного гхи похож на вкус масла (которым оно не является).

Ты можешь печь с топлёным маслом, как с маслом. Как масло, топлёное масло становится очень твердым, когда ты кладёшь его в холодильник. Как масло, топлёное масло становится хорошим и мягким, когда его вынимаешь из холодильника. Оно длится дольше, чем масло, потому что молочный продукт исчезает. У топлёного отвара больше жира, чем у масла, поэтому человек, который предложил вам использовать масло и больше ходить, неправильно истолковывает информацию. Вы можете использовать топлёное масло в микроволновой печи (но зачем использовать микроволновую печь) и в духовке. Я думаю, что плакат, который спрашивал, используется ли маргарин вместо топлёного масла, что-то нарисовал. Иди с топлёным маслом. Люди в Индии постоянно пекут с ним, и вы можете найти множество сайтов и блогов, написанных индийцами, которые используют топлёное масло во всех способах приготовления пищи.

Я много раз пекла и готовила с топлёным маслом, и сделала десятки бисквитов. В этом нет ничего плохого. Печенье имеет лучший вкус с топлёным маслом.

Хи плохо работает ни с духовкой, ни с микроволновкой. Я предлагаю вам использовать настоящее масло, купленное в магазине, и пройти несколько дополнительных миль, если вы не хотите набрать вес.