Я открыл банку нарезанных черных оливок для своей пиццы и использовал только половину. Остатки я складываю в герметичный контейнер с жидкостью и кладу в холодильник. При этих условиях, как долго прослужат оливки? Есть ли лучший способ хранить остатки оливок?
Маслины в основном лечатся в соли, так что они прослужат очень долго. Они прослужат еще дольше, если будут храниться в герметичном контейнере в холодильнике. Они прослужат еще дольше, если будут храниться в соленом рассоле, который покрывает их жидкостью и минимизирует воздействие воздуха.
Я бы слил их, положил в стеклянную банку и полностью покрыл оливковым маслом. Может быть, добавить некоторые ароматизаторы, такие как сушеный чили или апельсиновая цедра. Покрытые маслом в холодильнике они должны храниться бесконечно.
Согласно “Сохранение свежей пищи” Джанет Бейли,
Неоткрытые банки с оливками хранятся до одного года на прохладной сухой полке. После того, как вы открыли банку, храните оливки полностью в собственной жидкости в закрытом контейнере в холодильнике в течение одной - двух недель. Закупленные оптом и хранимые в масле оливки и маслины хранятся в холодильнике несколько месяцев. Отбросьте оливки, которые стали мягкими.
При хранении в рассоле они должны быть в порядке, по крайней мере, в течение недели.
Я ем один и тот же контейнер с черными оливками около 3 месяцев. Они хранятся в течение долгого времени, на самом деле у меня никогда не было ничего плохого. Я держу их в контейнере для авиадилеров в холодильнике. Я ем несколько здесь и там и использую их для приготовления пищи. Мой 15-месячный ребёнок тоже любит их есть, как виноград. Они будут хранить их месяцами, просто понюхайте их перед глотанием, вы определенно будете знать, когда они поворачиваются!
http://calolive.org/our-story/faqs/ Калифорнийские спелые оливки говорят, что через 10 дней после того, как они вскрыты и помещены в герметичный контейнер.
Они продержатся несколько недель от моего опыта. Но нет никакого правила, чтобы предсказать, как долго они продержатся.