Какая текстура должна быть у свежих мидий?
Означает ли кашеобразные мидии, что они плохие? Что является причиной такой кашеобразной текстуры: приготовление пищи или качество мидий?
Если предположить, что ваши мидии пришли из чистой, незагрязненной воды, то в основном есть только одна вещь, которая определяет качество мидий: Свежесть.
Для всех моллюсков, это означает живые, когда вы покупаете их и живые, когда вы готовите их. Их раковины должны быть плотно закрыты, когда вы покупаете их, или они должны быть закрыты, когда вы кран их.
Мягкость не значит много. Ракушки в своем самом идеальном состоянии.
Муши не свежий - понюхайте его и посмотрите, есть ли у него прогорклый запах после его приготовления. он должен быть жевательным.
Поплавки не обязательно мертвы. У меня было 20 поплавков, и как они открылись, чтобы очистить, то они утонули. Я рад, что не последовал за комментарием, чтобы выбросить их - им просто нужно было очистить и утонуть, иначе я бы выбросил почти 2 фунта мидий.
Я покупаю мидии в питомниках, так что я уверен в их свежести. Иногда бывает, что некоторые из них закрыты, хотя и показывают жизнь с серьезными последствиями для рецепта, поэтому я так и делаю: Я кладу в воду, я выбрасываю все те, которые плавают, я хорошо очищаю те, которые остались, затем, если я должен открыть их, чтобы проверить, если запах опыт хорош, я также уверяю вас, что внутри есть грязь, что мидии используются, сделал эти устройства продолжать мой рецепт. Я знаю, что на это требуется время, но уверяю вас, что после того, как я смогу наслаждаться спагетти с мидиями.
Правка в ответ на ответ user18923’s
я повторяю, если мидии плавают в воде (КОГДА вы моете) определенно бросают, потому что это очень вероятно, действительно уверен, что внутри них есть больше воды, которая держит ее живой, так что если вы хотите рискнуть рецепт один свободен сделать это, но что касается дезинформации, что вы говорите, я думаю, что на самом деле вы никогда не открывал более чем 10 мидий. Я не говорю, что они несъедобны, но лучше бросить. Лично я каждую неделю ем их сырыми в море, но я стараюсь всеми способами съесть те, которые хороши для моего опыта.