Загадочный "орган" на нижней стороне куриных бёдер?

Как обсуждалось в комментариях к этому вопросу, я считаю, что орган, о котором идет речь, - это почка из кармана в тазовой области бедра, зарезанная довольно необычным образом, причем эта часть таза все еще прикреплена.

См. стр. 3.21 в PDF-файле Университета штата Кентукки в главе 3 книги “Анатомия и физиология курицы” . На ней показано, где в курице находится почка (в меру графическая), а форма выглядит довольно похоже на загадочный предмет на фотографиях оригинального вопроса, что позволяет усадить почку от приготовления пищи.

На нижней стороне курицы нет органов, устрица - это просто маленький кусочек мышцы, который нежный и обычно самый вкусный кусочек всей птицы. Два звена связаны с устрицей, которая совсем не похожа на штуковину. Первое звено - это вопрос о том, что такое ливрея, которая иногда прикрепляется к куриным бёдрам, то есть печень, оставшаяся после плохо выполненного упаковочной компанией приготовления.

Это почки. Я только вчера закончил забивать восемь цыплят. Они выглядят в точности как маленькая фасоль (лол). Я не верю, что они причинят тебе боль, после того, как люди съедят говяжьи почки, почечный пирог и т.д. Почки обычно удаляют вместе со всем остальным. Их можно легко вырвать пальцем.

Мясо органа внутри костной части куриного бедра - это почка. Хороший повар удаляет ее перед приготовлением; я никогда не видел, чтобы ее удалял мясник.

Что касается устриц, то это две “затылочные” или “нежные” мышцы в маленькой части спины. Это не органическое мясо - просто очень вкусная курица.

Здесь, в Сиднее, Австралия, всегда есть, всегда. Свежий дроссель (весь или бедра), курица на древесном угле (bbq), KFC (жареная курица из Кентукки), что угодно. Это точно не устрица. Я думал, что это могут быть яички, но они появляются только у петухов, а не у цыплят. Я также подумал, что они могут быть своего рода отложениями костного мозга/водохранилищами, как у людей в бедрах (шпаклевка, как то, чем они делают костные трансплантаты, когда вы плохо ломаете кость). IMHO, что бы это ни было, это лучшая часть птицы, YUM!!!!

Почки обычно встречаются в любой части куриного бедра. Я ел курицу из многих мест и никогда не испытывал трудностей с поиском почек. Если ты на самом деле вырезаешь часть почек из бедра, то не оставляешь все бедро.

_COPY19_manual/Chapter3_Anatomy\and_Physiology/Chapter3_excretory.html

Проверьте это в сельскохозяйственном колледже штата Кентукки. Похоже, загадочная часть - почки. Там также написано, что “почки обычно остаются, когда туша бройлера обрабатывается”.

Я не знаю, что такое орган внутри куриного таза, но он напоминает мне о том, что в говядине называется “сладкий хлеб”. У них есть одна общая черта, они оба на вкус как печень этого животного, но с более легким, нежным вкусом. Я также ел свинину и говяжьи почки - то, что называется “штуковина”, ближе по текстуре и вкусу к почке.

Судя по фотографиям, то, что вы видите, является частью “устрицы”. Иногда она может быть темнее по цвету. Это мышца, находящаяся около основания спины, где бедро встречается с телом.

Текстура немного отличается от других частей птицы. Когда вы готовите целую птицу вы хлопаете, что кусок мяса это вогнутая область костей, и она напоминает устрицу по форме.

Я предоставил ссылку на веб-страницу, которая имеет несколько хороших фотографий птицы быть порезаны. Вы увидите около ¾ вниз этой страницы они имеют тело расщепление вниз по грудной кости, показывая внутри вдоль задней кости без ног прилагается. Обратите внимание, что нигде не прикреплены органы. Я никогда не видел никаких органов до сих пор прилагается внутри тела коммерчески очищенной курицы, и я видел больше, чем грузовик нагрузки птиц в моем 15 + лет приготовления пищи профессионально. Фотографии очищенной курицы

Вот еще один хороший выбор для вас. Это вогнутая кость таза, которая держит устрицу. Когда они разрезают птицу на жареную курицу, они разрезают птицу пополам, вниз по позвоночнику, затем делают по три разреза с каждой стороны и отделяют дурацкую палочку. На полпути вверх по тазу, следующий разрезают верхнюю часть тела на крылевую и дыхательную части. Таким образом, вы получите 4 довольно равных по размеру кусочков, которые должны готовить примерно в то же время.