2012-11-25 04:11:05 +0000 2012-11-25 04:11:05 +0000
8
8

Можно ли заменить томатную пасту томатным пюре?

Рецепт мясного рулета из австралийской книги (по-видимому, терминология отличается в разных странах) (https://cooking.stackexchange.com/questions/9511/why-use-chopped-tomatoes-and-tomato-paste-puree) требует 1 чашку (250 мл/8 фл. унции) томатного пюре и 2 столовые ложки томатного соуса.

В статье Википедии о томатном пюре утверждается, что основное различие между пюре и пастой заключается в толщине, в то время как томатный соус имеет другой вкус.

Могу ли я заменить томатную пасту на томатное пюре? Если нет, то потому что вкус или количество воды различается?

Если да, то сколько “тройной концентрированной” томатной пасты должно быть заменено на чашку томатного пюре?

Правка: ингредиенты томатной пасты: концентрированный томатный соус (98%), соль. Ссылка на страницу продукта .

Ответы (4)

5
5
5
2012-11-25 19:45:01 +0000

Я взвесьте это, имея большой опыт приготовления пищи по обе стороны пруда. Терминология действительно приводит в замешательство, когда речь идет о томатных продуктах. Под томатным соусом они не означают консервированный томатный соус, как в штатах, они на самом деле означают кетчуп! Что касается пюре есть два типа, один как раз то, что он означает, пюре помидоры в банке, а другой супер-центрированный как то, что в США называется томатной пастой и приходит в пробирке.

Учитывая это рецепт просит 250мл пюре они должны означать консервированные вещи, по мере того как добавляя то много концентрата было бы отвратительно. Для того чтобы реплицировать пюре томата типа UK/AU я использовал бы банку томатного соуса с половиной мини-банки томатной затирки для того чтобы утолстить его вверх немного. Это все еще звучит как немного слишком много жидкости для моего вкуса.

Альтернативно вы можете использовать технику моей мамы и добавить банку концентрированного томатного супа к миксусу, это делает большой мясной рулет!

3
3
3
2015-05-12 19:44:26 +0000

(Ответы, как канадец здесь и предполагая, что термины “пюре” и “паста” были уточнены в других ответах с пастой быть чисто томаты и очень толстые “паста”, как консистенция …)

1 чашка томатного пюре = 2 ст. л. томатной пасты + достаточно воды, чтобы сделать 1 чашку в общей сложности (технически дополнительные 14 ст. л. воды)

3
3
3
2012-11-25 04:39:47 +0000

Я думаю о томатном соусе, как о простом веществе в банках, и о маринаре, как о приправленном красном соусе, подаваемом на многих блюдах итальянской пасты. Но много людей используют термины взаимозаменяемо кажется, и даже много подлинных итальянских ресторанов перечисляют томатный соус на их меню где это фактически вкусное приправленное вещество.

я угадываю что статья Википедии ссылаясь на соус как имеющ другой вкус чем пюре и затирка использует томатный соус в приправленном смысле, как marinara, не plain-stuff-in-cans смысле. Если это имеет смысл…

Что касается томатной пасты против пюре, то паста будет более густой и более концентрированной во вкусе и текстуре/составе. Если вы ищете наиболее близкую консистенцию и вкус к пюре, чтобы продублировать рецепт, вы можете начать с примерно 2/1 соотношения пюре/паста и подправить оттуда. Если бы я просто готовил на лету, как обычно, я бы использовал пасту прямо поперек (но приправленную свежей зеленью) для более насыщенного вкуса, и отступил бы вниз, как и если бы это было необходимо.

-3
-3
-3
2015-12-26 23:41:45 +0000

Да. Просто разбави немного пасту.

Похожие вопросы

26
24
8
3
3