Заварите стандартный эспрессо!
9 бар - это “стандарт”, а не 15. Этот номер был достигнут после множества проб/ошибок с другими давлениями, и принят как standard Итальянский (страница 7) и США ассоциации и гильдии.
Некоторые парни даже сделали устройства, чтобы проверить, как точно их машины достигают этого давления .
Профессиональные (также называемые коммерческими) машины могут дать гораздо больше давления, но управление автоматически, чтобы не дать больше. Их тип насосов называется ротационный насос, и из-за их конструкции пропускная способность не зависит от давления (которое будет оставаться довольно постоянным).
Домашние машины используют более дешевые ротационные насосы. В них давление косвенно пропорционально потоку. Чтобы попытаться получить более постоянное давление и сделать его независимым от расхода, в них добавляются клапаны избыточного давления. Но они должны иметь насосы, которые дают более 9 бар, чтобы гарантировать, что эти 9 бар доберутся до корзины в портафильтре.
Вы можете увидеть как роторные, так и вибрационные насосы демонтированы в этом видео .
Таким образом, когда производители рекламируют свои вибрационные насосы с давлением 15 или более бар, они просто делают маркетинг, используя not always true девиз “чем больше, тем лучше”.
Но почему я до сих пор вижу много машин с высоким давлением?
Одним из признаков хорошего качества эспрессо является crema. Если кофе хороший, то сверху будет хороший слой пены. Маркетологи знают, что вы подумаете Если мой эспрессо имеет крему, он будет иметь хороший вкус (что не обязательно верно). Поэтому они добавили фильтр под давлением для производства пенки даже с черствым кофе, который был помолен месяц назад. Как видно из названия, фильтры под давлением требуют большего давления, чем стандартный 9 бар.