Будет впитывание курицы в молоко больно курица

Question

2012-08-07 19:27:40 +0000 2012-08-07 19:27:40 +0000

8

Будет впитывание курицы в молоко больно курица

Я пробую новый рецепт, и мне сказали, чтобы впитать мои бескостные куриные бедра без кожи в молоко с небольшими специями. Пусть они впитаются на некоторое время, а затем вытащат их из молока и затем бросают их в приправленные хлебные крошки. Готовить около 20 минут с фольгой и еще 10 минут без фольги. Звучало неплохо, так что я попробую. Похоже, что это должно сработать?

Источник

Patricia Giesenhagen http://cooking.stackexchange.com/users/11168

Ответы (2)

Похожие вопросы

7

Зачем кипятить молоко в электрическом чайнике сломать чайник? 145

2

Что это за цветное волокно в моей курице? 136

15

Как быстро и безопасно разморозить курицу? 42

16

Как мне стукнуть курицу (или другое мясо), не устраивая беспорядок? 36

2

Использованные теплые настройки случайно 0

Didgeridrew http://cooking.stackexchange.com/users/11168 · Answer 1 · 2012-08-07 21:18:58 +0000

Замачивание курицы в молоке или пахте в холодильнике на ночь - обычная практика при приготовлении жареной курицы по-южному. Предполагается, что эта практика делает курицу нежной благодаря действию ферментов, естественно присутствующих в молоке. Йогурт используется аналогичным образом во многих ближневосточных и южно-азиатских пищевых способах.

Молоко можно использовать отдельно, но часто приправляют луком, чесноком или специями.

klypos http://cooking.stackexchange.com/users/11168 · Answer 2 · 2012-08-07 23:55:28 +0000

Я слышу одну одинокую сальмонеллу на кусочке курицы, кричащей “yipee!”, как курица приземляется в молочном маринаде, что довольно умно для чего-то одноклеточного, что не имеет легких.

Там должно быть больше контроля, чем “немного времени” в молоке.

В верхней части моей головы, я бы предложил не более получаса в молоке, а затем макнуть в сухарях и приготовления пищи должно произойти в течение следующих нескольких минут. Если ночное погружение желательно, сделайте это в холодильнике, чтобы температура не превысила 4 градусов.

я не вижу ничего плохого в процедуре, и это может иметь большое значение для конечного блюда - но нет большого смысла в том, чтобы южные жареные ошибки в качестве побочного продукта.