Как вырезать вену/сухожилие из вырезки куриной грудки?

Он пишет это лучше, чем я, так что я просто процитирую его. Я использовал второй метод, который он описывает, но после просмотра видео ниже, другой выглядит гораздо проще …

Грудинка половинки должны иметь лоскут мяса называется куриная вырезка (или куриные тендеры или полоски). При подъеме вырезки должно быть видно белое сухожилие. Я рекомендую два способа подрезать это жесткое сухожилие. Самый популярный метод - схватить сухожилие пальцами и потянуть за него во время соскребания ножом, чтобы освободить сухожилие от груди. Продолжайте поднимать и соскребать, пока сухожилие не будет полностью удалено. В качестве альтернативы вы можете использовать острый нож для костей и нарезать вдоль обеих сторон сухожилия (не разрезая сухожилие). Затем поднимите любую часть сухожилия, которая была отделена от груди, и используйте нож для костей, разрезая любые части, где сухожилие не было чисто отделено от мяса. Здесь также есть видео с йотойбой.

Я вырезал вокруг небольшого куска сухожилия, который уже немного выступает, просто чтобы лучше схватиться за него. Затем просуньте конец сухожилия через вилку и вытащите его прямо, так как вилка удерживает курицу на месте. Вы, возможно, придется использовать бумажное полотенце или плоскогубцы (да, плоскогубцы LoL), чтобы схватить его в противном случае ваши пальцы соскальзывают сразу. Этот способ занимает всего пару секунд на сухожилие.

Просто держите конец сухожилия ножом вниз и используйте вилку в другой руке, чтобы вытащить сухожилие чисто. Сухожилие вставляется между зубцами вилки. Это очень быстро и работает. Это белое сухожилие в вырезках отстой. Обычно именно по этой причине сейчас получают грудь.

Большинство магазинных вырезок сделано неправильно. Они намеренно вырезают вырезку, где это сухожилие, чтобы они могли далее обрабатывать грудь в тонкий кусок или “подрезанная и готовая грудь” и не иметь это сухожилие на пути. Скорее всего, вы покупаете нежную вырезку. Когда я покупаю безкостную грудь целиком, и seoarate вырезка выглядит не похоже на магазин купил и действительно нежны, как может быть без сухожилия, потому что вы отделяете на сухожилиях .

Я использую ножницы, подрезаю весь жир, затем отрезаю хрящевую жилу, без отходов. Потом я разрезаю курицу на любые формы и размеры.

Я использую ту же технику, что и вы видео трубки, однако, так как вы не используете край ножа, чтобы вырезать я использую заднюю сторону ножа. Это спасает режущую кромку от ненужного притупления.