Конкретно, если бы я работал с начальной пастой, которая требует добавления кокосового молока, что было бы хорошим заменителем?
Половина с половиной или густой крем - неплохая замена. Он имеет похожую жировую суспензию, уменьшает и загустевает аналогичным образом, и эмульгирует аналогичным образом. Вы теряете кокосовый аромат, но он готовит аналогичным образом, и вы держите текстуру. и-002 Вы не можете заменить кокосовый крем, потому что он слишком богат, который сильно меняет текстуру соуса, и не делает так хорошо, чтобы получить ароматы из специй. и-002 Кстати, я настоятельно рекомендую вам поднимите коробку растворимого сухого кокосового молока. Это не так хорошо, как консервы (нуждается в свистке), но потому, что это непортящийся, вы не должны использовать весь контейнер за один раз. Это помогает избежать моментов “о, черт возьми, использовали последнюю банку”, которые Вы получаете с консервированным кокосовым молоком.
В северо-индийской кухне вместо кокосовых орехов часто используют кешью или миндальную пасту.
Можно впитывать немного кешью (в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы карри был) в миске с теплой водой до тех пор, пока оно не станет немного мягче. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить его в мелкую пасту.
Другой заменитель может быть томатная пюрепульпа.
Для аппетита минус калории я делаю пюре из обжаренного лука.
Это старый ресторанный трюк. Лук может быть подрумянен или не так, как хотелось бы, но совершенно мягким перед смешиванием на минуту и более. Хорошо замораживает.
Для аромата и большого количества калорий, немного крема кешью добавляет чудесное богатство. Осторожно, чтобы не вскипятить.
Я готовила тайское блюдо с зеленым карри и тоже оказалась без кокосового молока, и у меня не было ни одного из продуктов, рекомендованных в этой нитке (никаких тяжелых сливок, миндаля, орехов кешью и т.д.). Я закончил использованием 2% молока + 1 чайная ложка сливочного масла, по мере того как это было все что я имел, в то время как оно очевидно не имело кокосового аромата, это было довольно хорошо хотя общее блюдо было более пряным чем обычно (я полагаю я должен был добавить немного меда или сахара для того чтобы размягчить жару).
Попробуйте добавить свежее молоко или обезжиренное молоко в качестве заменителя…. Это действительно работает. Я лично попробовал много других ингредиентов, чтобы заменить кокосовое молоко при приготовлении малазийского карри… Молоко лучше всего подходит для меня.
Я делал овощное карри, и мое кокосовое молоко испортилось, так что я пришел на это зрелище за заменой. У меня не было ничего из того, что предлагалось в других ответах. Потом ответ пришел ко мне: Шелковый тофу. Смешайте в кухонном комбайне с вегетарианским бульоном, красной пастой карри, немного приправы Масала и солью. Я налил его на комбо из цветной капусты, сквоша из орехов и картофеля. Очень вкусно. Я не большой любитель кокосового вкуса, так что я не пропустил этот элемент, но, возможно, вы могли бы использовать кокосовую воду вместо некоторого бульона.
Чистая кокосовая вода сегодня является обычным напитком даже в магазинах. Я попробую смешать это с некоторой половиной, немного измельченного кокоса для выпечки, и, может быть, немного сахара, думаю, я постараюсь немного уменьшить его вниз на плите. Дайте знать, если это сработает.
Хорошо, приемлемая замена, я думаю, измельченный кокос добавляет текстуры, но гораздо больше работы, чем открыть банку. Если бы не 30-мильная поездка к Фраю туда и обратно, наверное, можно было бы купить банку.
У меня только что была проблема с кокосовым молоком, чтобы смешивать его с моей красной пастой карри на Тайландской Кухне. Я попробовала заменитель, и это было потрясающе, со вкусом и текстурой. Я экспериментировал так…
Налил немного голубого алмаза несладкого ванильного миндального молока (все, что у меня было) в вок. Добавил пасту. Добавил немного миндальной муки, чтобы попробовать загустевать. Добавлены кабачки и грибы. Симеред. Вспомнил, что я на самом деле ел кокосовую муку, так что я посыпал ее немного. Это сильно утолщало, на самом деле. Добавил еще миндального молока. Получил хорошую сливочную консистенцию. Добавил немного кокосового масла, чтобы быть уверенным, что у меня есть кокосовый вкус. Добавил мой удобный пакет коричневого риса Трейдер Джо. Добавлена соль и перец. Потрясающе!
Я не имел кокосового молока, поэтому вместо этого я использовал 1% низкокалорийное молоко и мед, и я должен сказать, что результат был удивительно большой дегустации карри.
Вот остальные ингредиенты, которые я использовал: 1 банка бобов гарбанзо Вегетарианское масло и кокосовое масло 1 лук 1 гвоздика чеснока Приблизительно. 1 чайная ложка кориандра Около 2 чайных ложек порошка карри Капля чесночной соли. 2 свежих зеленого острого перца (выбрать стиль резки) Капля паприки Достаточно молока, чтобы дать мне, что консистенция карри Около 2-3 чайных ложек томатной пасты, да, обычной томатной пасты Мед (я не измерял количество меда, которое я использовал, я постепенно добавлял его, как я видел, что подходит. Я мог использовать около 14 чашек, может быть). Я действительно думаю, что мёд был последним штрихом, который смешивал все так хорошо.
Направления: Нагрейте кастрюлю с маслом и прожарьте лук и добавьте чеснок. Добавьте банку дренированных бобов гарбанцо, пока они не поджарятся (до вас.) Добавьте 2 зелёных острых перца и кориандра. Добавьте томатную пасту и перемешайте; добавьте молоко и перемешайте. Добавьте тире паприки, порошок карри и много меда. Я также добавляю кокосовое масло спрей где-нибудь между ними, и еще больше кориандра или чего-нибудь еще, как вы посчитаете нужным. Наслаждайтесь!!!
Во-первых, “карри” - очень широкий термин. Не уверен, что вы имеете в виду под “соусами карри”, но некоторая специфика здесь поможет получить лучший ответ. Многие тайские соусы карри даже не используют кокосовое молоко, они используют бульон или бульон для менее вязкой (суповой) консистенции. На самом деле я предпочитаю такой карри, особенно на обед, он делает еду намного легче (всегда вкуснее меньше насыщенных жиров) и меньше “похмелья карри”.
Я был на полпути к приготовлению тайской курицы, когда понял, что у меня кончилось кокосовое молоко. Вместо того чтобы пойти в магазин в 5 утра, я взбил несколько полных жирных простых сметаны вместе для сливочного соуса. После этого я использовал кокосовое масло для того чтобы sauté мои цыпленок и овощи для того чтобы получить тот кокосовый флейвор в рецепте. Получилось потрясающе!
Я только что сделала арахисовый соус. Основа - кокосовое молоко, которого у меня не было, но у меня есть немного чистого кокосового масла. Так что это и немного 2% молока. Это сработало потрясающе. Так же хорошо, как кокосовое молоко.
1.свежее молоко может быть использовано в качестве заменителя. добавить миндаля и арахисовой пасты в свежее молоко и ложку кокосового масла. это работает очень хорошо. и-002 и-002 2.сухое кокосовое молоко доступны на рынке является выбором, или вы можете сухого кокоса на солнечных лучах и хранить в течение длительного времени и тёрть его, добавляя воду и-002 и-002 3.если это с целью загустевания вы можете использовать кукурузную муку в качестве заменителя