Водка должна быть без запаха и вкуса (за исключением ароматизированных водок). Так что если я переключусь на водку с грязным дешёвым вкусом, смогу ли я сэкономить деньги?
Есть ли разница между дешёвой и дорогой водкой? Есть ли какие-нибудь надежные исследования, демонстрирующие это?
Вот отчет о неофициально проведенном вкусовом тесте, предполагая, что есть действительно обнаруживаемые различия между различными водками: (в отчете так не сказано, но я подозреваю, что очень нравится вино, ли одна водка выходит так же лучше, как другая имеет мало общего с его ценой, за исключением в самом нижнем конце ценового диапазона)
И, да, есть различия - истина, известная любому в индустрии ликеров с небольшим смыслом. Но одна из них часто забывается - отчасти потому, что наше правительство настаивает на том, чтобы характеризовать водку как “бесцветный, безвкусный, без запаха” напиток; […] То, что существуют тонкие, а иногда и драматические различия в вкусе и запахе между одной водкой и другой, недавно было привезено домой на однодневный семинар, организованный компанией Absolut. […] Центральным моментом мероприятия была слепая дегустация 12 различных водок. […]
Основной урок дегустации или повторного урока, так как многие из нас в комнате уже знали, что самая большая разница между вкусами различных водок происходит из исходного материала, и эта разница легко обнаруживается, если вы обратите внимание. Водку можно дистиллировать из чего угодно, но самым распространенным сырьем является зерно и картофель, а для некоторых используется меласса, виноград и другие вещи. Водка, полученная из винограда, обычно имеет фруктовый характер; зерновая имеет ожидаемую степень готовности, дрожжевую и, да, зернистую нотку, при этом ржаная водка имеет больше кусочков и искр, чем ячменная или пшеничная; а картофельная водка имеет более розовый, иногда маслянистый вкус.
From: http://offthepresses.blogspot. be/2010/03/vodkas-and-their-differences.html
Другой вкусовой тест, проведенный “Нью-Йорк Таймс”, говорит об одном и том же:
Войдя в мир водки, вы обнаружите дух, не похожий почти на любой другой, со стандартами, которые заставляют судить о нем существенно иначе, чем о вине, пиве, виски или даже рутбире. Солодовый виски должен быть своеобразным, особенным. То же самое касается бургундского или бельгийского эля. Но водка? Водку измеряют чистотой, почти платоническим нейтралитетом, что делает ее более похожей на дегустацию воды в бутылках или снежинок. […]
Недостаточная различительная способность - это отдельное дело от недостаточной различительной способности. Водки, которые мы пробовали, имели характер и собственные вкусы и ароматы, несмотря на то, что различия между ними часто были тонкими и трудно поддавались артикуляции. […]
Тем не менее, в конце нашей дегустации на первом месте был Смирнов, опережая многие другие имена, которые, несомненно, имеют более высокий статус в стильных барах и залах ожидания. […] Цены на эти водки варьировались от минимума в 13 долларов для Smirnoff до максимума в 34 доллара для Potocki, польской водки, которая не попала в нашу долю. Бельведер" также стоил $34, но это было за литр, а не за обычную бутылку 750 миллилитров. Импортируемые водки, как правило, стоят дороже, отчасти из-за налогов, взимаемых различными правительствами, курсов валют и, не в последнюю очередь, соображений маркетинга: как было доказано во многих отраслях промышленности, вино не в последнюю очередь, повышение цены на продукт повышает его статус среди потребителей.
В качестве контрапункта, вот еще один отчет, предлагающий большинству людей not сказать разницу:
Чтобы подытожить наши выводы,
- Учитывая определенную марку водки, люди предпочитают ее вкус после того, как она была отфильтрована, но это, скорее всего, потому, что фильтрация снижает содержание алкоголя.
- Большинство людей не могут отличить дорогую водку с высоким содержанием алкоголя от более дешевой водки с более низким содержанием алкоголя.
Наш второй эксперимент продемонстрировал примерно одинаковые предпочтения для Павловой и Ketel One. Хотя Павлова содержит на 3-5% меньше алкоголя по объему, чем Ketel One, она также на 70% дешевле, так что, казалось бы, это явный победитель.
Это миф о том, что водки премиум-класса как-то чище, чем дешевые. На самом деле все наоборот.
Чистый зерновой спирт, или этанол, не имеет ни запаха, ни вкуса. Он фактически имеет вкус и запах как медицинский спирт для трения, и он горит как ад, спускаясь вниз. Это именно то, что вы получаете, покупая водку в супермаркете по выгодным ценам. Только чистый зерновой спирт плюс вода. Почти все водки разливаются в бутылки по 80-процентной прочности, то есть по объему - 40 процентов алкоголя и 60 процентов воды. Премиальные водки, с другой стороны, содержат разнообразные ароматические соединения. Эти “примеси” способствуют значительному заглушению как неприятного вкуса, так и сгоранию чистого зернового спирта, что приводит к гораздо более гладкой и нейтральной дегустации водки. Они также придают каждой водке свой неповторимый характер.
Я не очень-то выступаю за водки премиум-класса. Я сам больше похож на виски. Если Вы любите пить водку прямо, то обязательно идите с премиальной водкой “Спендиер”, но если Вы планируете использовать ее в смешанных напитках, то крепкий сладко-кислый вкус цитрусовых, или клюквенного сока, или Red Bull (если надо), то очень хорошо маскирует жесткость алкоголя. В этом случае, дешевые вещи подойдут просто отлично.
Да, есть разница. Может быть, нет заметной разницы между “Московской” и “Смирноффом”, но есть разница во вкусе между “Московской” и брендом “Супермакретный дом”. Еще сильнее разница между брендовой водкой и дешевыми нелицензионными подделками с фальшивыми налоговыми пломбами.
В отличие от других алкогольных напитков, которые, как ожидается, получат много дополнительного вкуса от веществ, образующихся во время брожения или старения, водка лучше всего подходит, когда это чистейший, просто прямой этанол с водой - картофель не несет ароматических веществ, а фруктовое или солодовое зерно несет, поэтому не стоит напоминать о том, что в водке растворили оригинальное. Но, как и любой дистиллированный спирт, некоторые вкусы растительного вещества действительно растворяются в спирте во время дистилляции, и существует риск получения продуктов дистилляции, отличных от этанола, в худшем случае даже метанола (который не должен присутствовать в любом легально распространяемом напитке, но если ваши источники сомнительны, следует учитывать риск). Не попадание их в водку в первую очередь, а затем удаление фильтрации того, что в нее попало, независимо от мер предосторожности, требует точного процесса с жестко контролируемыми условиями. Производители торговых марок обладают ноу-хау для этого, а цена продажи позволяет им это реализовать. Скорее всего, это не так.
Таким образом, хотя условия, необходимые для производства хорошей водки, противоположны условиям, необходимым для производства хорошего виски или другого спирта, они все же требуют процесса, которому, скорее всего, будут следовать только дорогие бренды. Это также приводит к более или менее заметной разнице во вкусе. Конечно, есть люди, которые не замечают разницы, может быть, потому, что они генетически менее склонны чувствовать нестандартные вкусы, или потому, что они настолько не привыкли к водке, что все, что они чувствуют, это равномерное ощущение жжения от этанола, маскирующего все остальное, или потому, что они пьют водку с сильно ароматизированными смесителями, которые покрывают вкус. Но химическая разница существует, и она может иметь результаты не только по воспринимаемому вкусу, но и по тяжести похмелья. Так что не покупайте абсолютную нижнюю полку, она того не стоит. С другой стороны, вы вряд ли заметите разницу между двумя хорошими водками (в отличие от разницы, скажем, между двумя хорошими виски), поэтому как только достигается определенный качественный бар, точный бренд уже не важен.
Все водки изготавливаются из нейтральных спиртных напитков, которые, в свою очередь, изготавливаются из любого бродильного материала. Нейтральные спирты - это этанол, который дистиллируется свыше 192 стойких спиртных напитков или 96% спирта. Очень трудно дистиллировать спирт выше этого уровня с помощью обычных стопок. Причина, по которой Smirnoff выигрывает, заключается в том, что он фильтруется через дезактивированный уголь, а не через уголь. Их древесный уголь сделан из дерева, содержащего кальций. Кальций улавливается нейтральным спиртом при прохождении через фильтрующее средство, в случае Смирноффа - 11 упакованных в уголь колонок. Этот кальций производит мыльный тип ощущения во рту, поэтому повышение pH, чтобы сделать более основным и меньше кислоты - меньше он сгорает. Некоторые водки после фильтрации вводят азот, который также изменяет ощущения во рту. Popov, сделанные теми же людьми, которые делают Smirnoff идентичны, за исключением того, что Popov фильтрует через уголь на основе угля. В конце концов, есть небольшие различия. фильтрация является основным качественным ингредиентом в том, что производит хорошую водку.
Есть разница в водках, но они не всегда связаны с ценой. EX: Серый Гусь продается как “премиальная водка”, но вы можете получить Тито на 40% меньше и Тито будет вкуснее. Кроме того, если водка производится в Европе, она обычно имеет добавки, которые не допускаются в США. Они добавляют вещи как глицерин в их водке, чтобы сделать его вкус слаще, чтобы покрыть водку сгореть.
Таким образом в любом случае, что делает водку хорошей или плохой? Многие вещи попадают в нее, дело не только в воде, как говорили другие. Сначала речь идет о том, чем вы пользуетесь. Самые распространенные индигенты - картофель, пшеница и кукуруза. Действительно, можно использовать все, что можно разбить на простой сахар. У каждого свой вкус. В лучшей водке обычно используют пшеницу… но опять же есть и другие факторы. Следующим важным фактором является брожение. Если этот процесс не очень хорошо контролируется или ускоряется, вы создадите примеси, которые имеют плохой вкус и создают похмелье. Следующим фактором является дистилляция и фильтрация. Когда вы дистиллируете, это означает, что вы испаряете его, а затем конденсируете, охлаждая пар. Не все дистилляции одинаковы. В основном… чем выше и больше уровней, тем лучше. Затем следует фильтрация, они сильно варьируются. Если Вы когда-нибудь слышали, что водка фильтруется через бриллианты или кристаллы (EX: водка с хрустальной головкой) - это маркетинговая схема, она не фильтрует водку и не улучшает ее вкус.
Наконец, люди забывают, что вода созревает. Вода составляет 60% водки. Многие люди любят воду, которая была над известняком, потому что она имеет низкий ph и уменьшает ожог водки.
Я бы посоветовал вам пойти на дегустацию водки или купить несколько водок. Моя любимая водка может не быть вашей. Я чистейшая, поэтому думаю, что водка с наименьшим вкусом - лучшая.
Цена не равна качеству. Я пью водку прямо уже более 25 лет. В то время как да, как, скажем, русский Принц или Смирнов, вы получаете очень низкокачественный напиток, но даже такой средний ассортимент, как Русский Стандарт или Финия, может дать вам качественный напиток. Тест, который я использую (как я объяснял в своем обзоре FindTheBest Vodka) - это тест на инстафрозность. Возьмем, к примеру, водку “Смирнов”, нагруженную химикатами, а остальное после 2 часов в морозильной камере, когда бутылка трещит, она потеет (на бутылке образуется влага IE), где в виде пурпурной дисталятной водки, такой как “Русский Стандарт”, когда трещина трещит даже через 45 минут в морозильной камере, мгновенно замерзнет по всей бутылке. Почему вы спрашиваете, ответ прост, настоящая и чистая водка - 99,9% этанола, разбавленная водой и не содержащая взрослого вещества, дешевая водка “подрезана”. Когда чистую водку кладут в морозильную камеру, она отделяется, а при комнатной температуре конденсируется так же, как и при дистанционном процессе, но низкая температура в бутылке вызывает заморозки. Единственное испытание, которое человек должен сделать с водкой - это чистота, а не цена, или блеск, просто чистота.
Дистиллированная водка начинается как зерно-нейтральный спирт при очень высокой стойкости (>150 стойкости). Затем ее поливают (простой водой), чтобы снизить содержание спирта примерно до 80 - 100 стойкости. Затем она фильтруется и разливается в бутылки для немедленной раздачи. При покупке дорогой водки вы платите за воспринимаемое качество, за модную бутылку и этикетку, а также за дорогую рекламу. Фактический водочный продукт практически не меняется. Разница между бутылкой водки за $8,00 и бутылкой за $28,00 или бутылкой за $48,00 невелика. Конечно же, разница в стоимости не стоит. Молодец, продавцы водки!
Я сравнил Belvedere (ржаной 4 x дистиллированный, 2014 Серебряная медаль Всемирного конкурса духов) с алкогольным сараем Николай (немного, если таковые имеются, и прямолинейный производит очень легкий ожог), так что, если только прямой мартини это ваша цель, то нет абсолютно никакой разницы для меня - подождите - Николай это что? Четырехкратная экономия доллара?! Правда, это сделано не на свалке, Sazerac купил марку у Seagrams в 1989 году!
НЕТ РАЗНИЦЫ МЕЖДУ ДЕШЕВОЙ И ДОРОГОЙ ВОДКОЙ! ВОДКА - ЭТО ПРОСТО РУССКИЙ САМОГОН! Это все, что есть, но маркетинг и популярность водки превратили ее во что-то большее, чем она есть на самом деле. Водочные снобы, конечно, не согласятся с этим, но что бы ни было с каждым из них, это свои собственные и свои деньги!