Есть ли хлеб без дрожжей, который можно использовать как бутерброд?

Существует около четырех видов хлеба по закваске: дрожжевой хлеб, химически заквашенный хлеб, закваска и пресный хлеб.

Очевидно, что о дрожжевых хлебах не может быть и речи. Химически заквасные хлебцы производятся с содой или порошком для выпечки, а также часто называются “хлеб насущный”. Они менее распространены в качестве чистых хлебов, и в основном доступны в качестве специальных рецептов, которые находятся где-то между тортом и хлебом, такие как банановый хлеб или хлеб из цуккини. Я не знаю, можете ли вы купить любой из них легко, но они очень легко сделать дома (примерно так же легко, как кексы).

Edit по предложению комментаторов, это, вероятно, ваше лучшее решение. В то время как большинство рецептов для хлеба насущного в использовании сегодня действительно для бананового хлеба и так далее, есть более старые рецепты (особенно из военного времени), где нормальный, не ароматизированный хлеб производится с газировкой. Их использование, вероятно, лучшее, что вы можете сделать. Caveat: чем больше хлеба вы хотите, чтобы текстура была, тем плотнее вам придется делать хлеб, потому что разработка текстуры требует времени, а сода и порошок для выпечки со временем теряют свои заквасочные свойства.

Я бы посоветовал вам держаться подальше от заквасочных хлебов. Они не содержат коммерческих дрожжей, но во время брожения ловят дикие дрожжи. Дикорастущие дрожжи тесно связаны с коммерческими дрожжами и, скорее всего, вызывают ту же аллергию, что и коммерческие дрожжи.

Последний сорт, пресный хлеб, является лепешкой. Они плотные из-за отсутствия закваски, поэтому, если бы они были сделаны толстыми, то центр не выпекал бы. Это означает, что их нельзя разрезать на ломтики, чтобы сделать традиционный сэндвич. Но если вы расслабитесь в определении того, каким должен быть сэндвич, вы можете использовать пресный хлеб, например, лепешки или мацу, слоистующиеся с ингредиентами, или сделать настоящую обертку вместо сэндвичей. Обратите внимание, однако, не каждый лепешек является пресным, наан, например, содержит дрожжи. Knäckebröd - это лепешка, которую в зависимости от марки можно заквасить или не заквасить, и она делает отличные бутерброды.

Вы также можете попробовать делать бутерброды с веществами, не содержащими хлеба. Хибарито - это сэндвич, начинка которого упаковывается не в хлеб, а в жареные ломтики подорожника. Другие ломтики овощей, такие как цуккини или высушенные в духовке баклажаны, также должны работать. Также хорошей упаковкой для сэндвичей являются пышные рисовые вафли, а также пикантные вафли (сделайте свою собственную или прочитайте упаковку, потому что есть вафли с дрожжевой закваской).

Другие виды закваски не используются в хлебе (например, закваска безе, которая используется только для тортов), но если вам нравится выпечка и вы хотите сделать диету вашего сына более разнообразной, вы можете попробовать адаптировать рецепты тортов к пикантным, хлебоподобным результатам. Адаптация рецептов больше подходит для продвинутых пекарей, хотя, потому что сахар в тортах играет важную роль, помимо придания им вкуса.

Важно отметить, что большинство моих предложений довольно сильно отличаются от повседневных дрожжевых хлебов, которые большинство людей используют для сэндвичей. Скорее всего, вы не получите ничего слишком похожего на них (пирожные будут самыми близкими). Не пытайтесь имитировать их как можно ближе, вы будете разочарованы. Научите сына (а почему не себя?) ценить заменители, которые делают очень вкусные нетрадиционные бутерброды со своим собственным шармом.

Я тоже чувствителен к дрожжам и нахожу ирландский газированный хлеб своим ответом. Он сделан из; 1 фунт простой муки. 1 чайная ложка содовой (сода бикарбонатная), 1 чайная ложка соли, 1 тср сахара. 11/2 - 2 чашки пахты.

Просеять эти ингредиенты вместе. Сделайте колодец посередине, добавьте пахту и перемешайте в мягкое тесто. Вытяните все вместе в круг толщиной около 1 дюйма, нарежьте в нем крестик, чтобы облегчить приготовление пищи, и готовьте на плоской баночке для печенья по 200 штук в течение 45 минут. Когда основание звучит полым на ощупь, оно готовится. Наслаждайтесь. Хелен

Вот красивый рецепт: http://www.deliciousasitlooks.com/2013/03/gluten-free-low-fructose-irish-soda.html

Также, похоже, что у бренда Kinnikinnick есть хороший хлеб без дрожжей, который может быть в вашем переулке, по словам этого блоггера: http://cook-aunaturel.blogspot.com/2009/03/yeast-free-gluten-free-portobello.html

Твое здоровье!

Прежде всего, “закваска” - это хлеб, заквашенный дрожжами, как было сказано выше. Если у вашего сына аллергия на все виды дрожжей, держитесь подальше от этого.

Я ирландец и мама моя постоянно готовит ирландский содовый хлеб. Ненавижу это. Не буду его есть. Но остальная моя семья и множество других людей любят его и едят его. Он достаточно твёрдый и из него определённо можно делать бутерброды. Ты можешь попробовать.

Ты также можешь попробовать хлеб “Солт Восходящий”. Это очень региональный хлеб и имеет очень неповторимый вкус и запах. В своей подлинной форме он не основан на дрожжах. Не покупайте его, если вы лично не знаете пекаря и не можете поговорить с ним. Многие хлебцы “Salt Rising”, доступные для продажи, на самом деле основаны на дрожжах. Сделайте его сами или узнайте свой стакан. Это очень хороший хлеб.

Я нашел хлеб без глютена и дрожжей, который отлично подходит для бутербродов. Он называется черным рубином и производится в Мельбурне, но также доступен в некоторых магазинах без глютена. Фиона.