Недавно я обнаружил, что в конечном итоге я использую только часть болгарского перца для еды, и поэтому хочу хранить остальное на потом.
Так как я должен хранить полуиспользованный перец, чтобы он оставался как можно свежее?
Положите пакет на молнию с бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу, и засуньте в холодильник. Также относится к салату.
Перцы-колокольчики страдают от стресса, связанного с холодным хранением: при хранении в холодном месте частота дыхания увеличивается, что заставляет их портиться быстрее. Один из способов обойти это заключается в том, чтобы окунуть их в теплую воду (130°F / 55°C) на несколько секунд (в среднем 12), высушить их и хранить в более теплых частях холодильника, завернутых в бумажное полотенце и в молнию, как объяснил @Tim Gilbert.
В связи с общими ограничениями по времени после работы прямо сейчас, я на самом деле купить все мои перцы оптом и заморозить их.
я беру субботу или воскресенье и разрезать их все на комбинацию полоски и кубики, заморозить их на выпечку листов в нашем втором морозильнике (моя домашняя версия IQF), а затем хранить их в мешках ziploc в кухонном морозильнике для удобства использования. Когда рецепт требует любого вида перца, лука или чеснока, я просто протягиваю руку к морозильной камере и хватаю пригоршню. Потому что они заморожены индивидуально они не держатся вместе, поэтому они легко порционируются, и так как я обычно сотею их в любом случае, они размораживаются очень быстро в кастрюле (или в запеканке, как он выпекает).
Моя жена предпочитает текстуру замороженного-дожареного лука свежему репчатому луку; у меня лично нет предпочтений, оба они просто прекрасны для меня.
Я нарезаю перец вдоль “швов” и вокруг “плеча”, выбрасывая центр с семенами. Затем я обрезаю мембрану с каждой секции и выбрасывать. Я складываю секции, кожу стороной вниз, в достаточно большой пластиковый контейнер (я использую чистый контейнер Cool Whip.), чтобы держать их, не ударяясь о крышку. Я использую нарезанный зеленый перец в моих салатах, и перец продержался две недели или более.
Я вырезаю только то, что мне нужно, сохраняя центр с оставшимися частями, и кладу его в пластиковый контейнер, как контейнер со сметаной в холодильнике. Никогда не было проблем с тем, чтобы он оставался свежим, но я довольно быстро прохожу через перец (т.е. один раз порезал его в холодильнике максимум на два дня).
У меня есть немного Tupperware Fridgesmart и я думаю, что они великолепны. Перец и салат так долго и так хорошо держатся.
Отказник Я не работаю и не получаю никаких комиссионных от Tupperware (хотя мой кузен является представителем)