Я хотел бы знать, сколько риса я должен приготовить на человека. Желательно в некоторых “быстрых” измерениях - таких как чашки, ложки и т.д.
Также было бы неплохо узнать, сколько воды нужно добавить в рисовую печь.
Правка: Я хочу, чтобы рис был гарниром, обычно с каким-нибудь тушеным.
Правка: Чашка, которую я использую, заполнена 300 мл примерно на 3 мм ниже верхнего края (что я считаю “полным”).
Стандартная мера для рисовой чашки - один ход (длинный звук) ~ 180 мл, которая в какой-то момент была основана на мнении японского правительства о том, сколько риса-сырца в среднем человек будет потреблять. 1 коку 1000 x 1 идти, так что это подразумевает, что типичный человек потреблял бы почти один ход за еду. Но это, скорее всего, было бы определено в период, когда большинство людей жили аграрной жизнью, и, возможно, имели бы ограниченный доступ к широкому ассортименту овощей, мяса и рыбы. Им могло понадобиться много калорий из углеводов, таких как рис, просто чтобы поддерживать вес в физически тяжелом образе жизни.
На практике, я нахожу, что я ем гораздо больше гарниров, когда у меня есть рис, так что я более чем удовлетворен около 1 японской миски риса, который в среднем занимает только около 180 мл приготовленного риса (~90 мл сырого риса), чтобы заполнить. Другие американцы, которые склонны не считать рис важной частью еды, могут найти еще меньше риса адекватного заполнения.
Но в большинстве стран, количество риса подается на самом деле зависит довольно много от того, какая еда подается. Если вам подают карри или что-то вроде блюда из одной тарелки, например, донбуримоно, то, скорее всего, вам подадут большее количество приготовленного риса (потенциально до 360 мл, приготовленного в сыром виде180 мл). Если подается несколько основных блюд или одно большое блюдо и несколько гарниров, то эта маленькая чаша для риса объемом 180 мл будет более типична. Что касается меня, я склонен обслуживать мой немного легче по сравнению с остальной частью моей семьи, но при оценке риса для званого ужина я предполагаю около 90 мл на человека, или немного больше, если я беспокоюсь о больших едоков.
(Извинения за не использование измерения веса для тех, кто предпочитает их; моя плита для риса настроена на измерения объема).
Обычно я использую 14 чашек на человека за небольшую порцию, и 13 чашек на человека, если вы немного проголодались. Скорее всего, вы захотите ознакомиться с инструкциями к вашей рисоварке, чтобы узнать, какое именно количество воды вы должны добавлять, так как разные производители различаются. Я считаю, что та, которую я использовал в прошлом, нуждалась в таком же количестве воды, как и рис.
[ USDA рекомендуется подача риса ]и-003 (PDF) составляет 12 чашек приготовленные, которые должны быть 14 чашек сырым, как рис около удвоения размера. и-002 и-002 Реальность, однако, является то, что количество кто-то должен есть, и количество кто-то дозы есть, как правило, не то же самое. и-002 и-002 Это можно увидеть в широком диапазоне размеров порции, перечисленных на различных сайтах. Этот , который говорит о размерах порции в частности и рекомендует 12 чашек не приготовлено на человека или меньше:
Когда дело доходит до риса, норма, кажется, около ½ чашки (90 г) на человека, хотя некоторые люди предпочитают использовать немного меньше - около 13 чашек (60 г) на человека. И помните, что мы говорим здесь о неготовленном рисе, а это значит, что когда он готовится, обычно речь идет о чашке на человека, так как рис удваивается в размере. Для основного блюда этого определенно достаточно!
Хотя этот FAQ от американской марки риса поясняет, что размер порций, перечисленных на упаковках, составляет 14 чашек в разобранном виде:
Размер порций относится к 14 сухим (не приготовленным) продуктам; это эквивалентно 34 чашкам вареного риса.
(Их рис, по-видимому, очень пушистый в приготовленном виде)
Это, вероятно, потому, что они следуют инструкциям USDA по размеру порций в маркировке упаковки.
Итак, если вы готовите только для нескольких человек, я рекомендую прополоскать на высокой стороне (12 стаканов не приготовлено на человека), но если вы готовите для большой толпы, вы, вероятно, будете в порядке с меньшими порциями (14-13 стаканов не приготовлено).
Общее правило для белого риса - удвоить количество риса, чтобы получить количество воды, которое вы должны использовать, но у вашего рисовщика должны быть инструкции по этому поводу.
Я только что сделал 1 чашку жасминового риса, и для этого потребовалось 2,5 чашки воды. Я готовила для себя, и она сделала примерно в 4 раза больше, чем я могла бы съесть за один присест. Я съел немного говядины с бульоном сверху. В этот раз овощей не было.
Иногда информация здесь поражает меня. Ответ, принятый как правильный, на 100% неверен и полон дезинформации. Если вы приготовите столько же воды, сколько и рис, то в итоге получите обгоревший, наполовину приготовленный рис.
Рецепт риса - одна часть риса к двум частям воды, по объему. Это означает, что если вы положите 1 стакан риса, добавьте 2 стакана воды. Это может быть 250 мл риса к 500 мл воды.
Что касается количества риса на человека, это зависит от того, сколько вам нужно для еды. Общее правило: 1 чашка риса даст 3 чашки, или 3:1. Таким образом, если добавить его в качестве рисовой постели для рыбы, то получится около 13 чашек на человека. Если бы вы захотели, чтобы это была сторона для супа, то около 12 чашек на человека сработало бы. А если бы вы были кем-то, я знаю, что это примерно 1 чашка на человека.
После многих лет употребления в пищу больших порций риса мы сократили до 50 г (сухой вес) риса или макарон на человека в качестве основного углевода в еде. В качестве стороны (с другим углеводом) я обычно сокращал порции наполовину.
Этот совет пришел из чтения “Волосатые диаметры”, объясняется тем, что они использовались как легкий способ перекачки пищи в истории, когда физический труд был нормой, а деньги были скудными. Их совет заключался в том, чтобы иметь меньше углеводов и больше белка, который все равно должен был быть основной частью блюда.
Что касается воды, то мы обычно весим 2:1 воды до риса, то есть 100 г воды до 50 г риса. Конечно, тип риса, который вы используете, и оборудование, которое вы используете, будет иметь отношение к необходимому количеству воды.
Это должно быть 12 чашек, может быть, для обычного человека.