Могут ли орехи кешью испортиться? Если да, то как сказать?

Плесень может образовываться на орехах кешью или любых других орехах, но только в том случае, если в контейнер проникла влага. Если влага находится на безопасном (низком) уровне, то плесень не будет расти.

См., например, Микология и порча орехов кешью , что относится к максимально допустимому содержанию влаги 5. 8% для розничного хранения/пересылки, хотя если вы посмотрите на их таблицу данных, кажется, что вы все еще можете получить нетривиальные количества плесени в диапазоне низких 5% (именно поэтому вы должны хранить гайки запечатанными и в прохладном, сухом месте).

Честно говоря, орехи кешью достаточно твердые, чтобы вы почти наверняка увидели бы плесень на поверхности, если бы она присутствовала в вредных количествах. Скорее всего, то, что вы чувствуете/вкушаете, это просто окисление жиров (процесс, который вызывает прогорклость) без фактической полномасштабной прогорклости. Плесень требует влаги, но все окисление требует света и, возможно, небольшого воздействия воздуха.

Если Вы действительно хотите быть на всякий случай - например, если в Вашем доме особенно жарко или влажно - храните Ваши орехи в холодильнике или морозильной камере (герметично, чтобы предотвратить загрязнение или неприятные запахи). Хотя большинство (все?) орехов считаются стойкими на полке, они дольше хранятся в холодильнике или морозильнике.

**Я вижу, что плакат говорит об этом. Я оставлю это как ответ на заглавный вопрос.

• *

Кешью довольно маслянистые орехи и хранится в менее чем идеальных условиях может прогореть. Несколько месяцев в более теплой, чем комнатная температура окружающей среды сделает это. Держите их прохладными и они очень прочные.

Я говорю от горького опыта.

Запах и вкус очень похожи на любые другие прогорклые масла: не то, что у меня есть слова, но вам нужно испытать это только один раз.