Многие рецепты фалафеля требуют как измельченного кориандра, так и петрушки. Онлайн-изображения для меня выглядят одинаково. Есть ли разница между ними? Может ли отсутствие одного кардинально изменить вкус?
Листья кориандра выглядят ОЧЕНЬ похожими на петрушку из плоских листьев. Когда у меня есть и в доме, я иногда прибегаю к запаху, чтобы знать, что это.
Cilantro очень сильный запах, и вы бы определенно изменить вкус блюда, если вы оставили его.
Плоские листья петрушки значительно более тонкие и имеет гораздо более мягкий вкус и аромат. Она не безвкусна, и в рецепте который вызывает для много его, вы действительно пропустили бы что-то, выходя его вне.
Когда вы имеете рецепт который вызывает и для петрушки и кинзы, вы определенно будете более способным tastesmell кинзы больше чем петрушка, но они оба сделают вклад по-разному нот. Если вам нужно пропустить одну из них, оставьте петрушку, но не пытайтесь придать громкость большему количеству кинзы, так как это может привести к тому, что ваше блюдо переполнится. Просто оставьте петрушку в покое и продолжайте в том же духе.
Не используйте кудрявую петрушку ни в чем - она жесткая и практически без аромата. Это ТОЛЬКО гарнир, на который не стоит тратить время.
Лист слева Coriander - это немного светло-зеленый, и имеет рябь листьев.
Coriandrum sativum является однолетней травой в семействе Apiaceae. Все части: листья, корни, стебли и семена используются в приготовлении пищи как гарнир, ключевой ингредиент или как порошок.
Родина из Южной Европы, Северной Африки и Юго-Западной Азии. Обычные в ближневосточной, европейской и американской кухни. и-002 - Вкус и-002 и-002 Семена при измельчении имеют теплый, ореховый, пикантный вкус. Листья имеют “мыльный” вкус.
Петрушка справа темно-зеленого цвета и имеет более острые, острые листья.
Petroselinum crispum - трава из семейства Apiaceae.
Только листья используются, измельчаются и посыпаются как гарнир. Также как часть букета гарнира (пучок трав) для ароматизации супов и запасов.
Используются для своих листьев подобно кориандру, но имеют более мягкий вкус.
Листья при измельчении имеют мягкий аромат.
Наиболее очевидным визуальным руководством было бы посмотреть, как листья соединяются с основным стеблем. Посмотрите на каждый стебель, где стебель соединен с маленькими ветвями (черешком?) с листьями. для кориандра - по одному листу на каждый стебель. Но для плоской петрушки видно, что в каждом суставе они разветвляются на несколько листьев, поэтому на каждый сустав приходится более одного листа. Но если кто-нибудь вырвет все крошечные листья, то я, наверное, не смогу отличить!
КориандерКилантро также известен как “Китайская петрушка”… что намекает на то, что они похожи , но не совсем похожи. Петрушка, о которой вы, вероятно, обычно думаете, имеет взъерошенные, кудрявые листья и обычно используется в качестве гарнира. Cilantro имеет более плоские листья и более сильный вкус и аромат.
Вы можете опустить кудрявую петрушку без резкого изменения вкуса, но я бы не рекомендовал пропускать Cilantro, так как это определенно будет иметь влияние.
Кроме того, что они зелёные, они совершенно разные, по крайней мере, по вкусу. Кориандр глубокий, земляной, почти мыльный - хорошо сочетается с горячей и жирной пищей. Петрушка - плоская, не скрученная, почти без вкуса - свежая, зеленая и хорошо сочетается с рыбой и вяленым мясом. Вы можете поменяться, но вкус блюда изменится - если бы фалафель, я бы бросил петрушку, если бы пришлось выбирать, но они оба важны. В “старых” (до 1960-х годов, когда в Великобритании обнаружили кориандр) рецептах они склонны использовать два взаимозаменяемых блюда.
В США под кориандром понимают измельченные семена кориандра, а не листья кориандра. Это коричневый порошок. Семена сферические и немного больше, чем зерна перца.
Дело в том, что листовая кинза Coriander выглядит ОЧЕНЬ похоже на плосколистную петрушку, я всегда верю, что они одинаковые. У кинзы более плоские листья и более сильный вкус и аромат, в то время как у петрушки - нет.
