Можно ли приготовить рис или макароны без горячей воды?

Смоченный крахмал - это не то же самое, что вареный крахмал. Если вы хотите увидеть разницу в простом эксперименте, сделайте две крахмальные суспензии, вскипятите одну в пудинг, а другую оставьте холодной. Крахмал только загустевает при высокой температуре (я думаю, что он начинается при температуре около 70°C, но для завершения процесса нужно еще больше).

Когда у вас есть рисовое зерно, у вас есть проблема, что крахмал очень плотно упакован, и вода не может слишком хорошо проникать в центр зерна - наружные слои впитывают всю воду, с которой они соприкасаются, и поэтому вода просачивается в центр риса только после того, как наружная часть увлажнена. Это похоже на макароны. В худшем случае, когда вы готовите рис, времени, необходимого для приготовления, будет достаточно, чтобы нагреть все зерно до температуры загустевания, но не достаточно, чтобы вода увлажнила самую внутреннюю часть кукурузы. Это нормально, если вы хотите рис, приготовленный в твердой форме, но если вы хотите мягкий, кашеобразный рис, вы должны предварительно замачивать его так, чтобы внутренняя часть уже была увлажнена, когда вы начнете готовить его. Полагаю, то же самое можно сделать и с макаронами. По этой причине некоторые источники советуют вам замачивать.

Но, как я уже сказал, это не то же самое, что готовить. Да, рис или макароны станут мягкими, так что вы не сломаете зубы, если попробуете их съесть. Но это все равно будет сырой крахмал. Я не знаю, если это нездоровый есть сырой крахмал (моя мать, конечно, сказала мне так, но это мог быть миф; я спросил вопрос о том, что и не получил убедительных ответов). Но он вероятно будет вкус неприятный, похожий на сырой картофель или сырую муку. Я попробовал бы получить другие источники пищи для этого периода времени. Или, как подсказывает комментарий @justkt, легко получить электрический чайник в совершенно новом доме, прежде чем кухня будет установлена. С его помощью можно наливать воду для приготовления пищи поверх макарон с рисом “быстрого приготовления”. Они были предварительно загущены, а затем обезвожены, так что не нужно готовить заранее. Обычно они доступны в виде горячего супа быстрого приготовления или рисовых блюд в пакетиках и картонных коробках, я не видел их в качестве чистых ингредиентов.

[ Ramen, или лапша быстрого приготовления, обычно готовится ]0x3 &, так что вы должны быть в состоянии уйти только с холодной водой впитать. ramen “не готовить” появляется много рецептов, но я не нахожу как долго нужно вымачивание для регидратации холодной водой .

Ты можешь сделать рис в горшке для посуды. Есть два метода, о которых я знаю, один из которых я использую постоянно.

1. (этот метод я не использовал, но слышал о нем из надежных источников) За час до подачи еды заполните подкладку для посуды тем количеством воды/соли/риса, которое вы обычно используете. Положите ее в верхнюю часть кастрюли, используя крышку, чтобы держать ее там (имеется в виду положить обе стороны верхней части мешка над крышкой кастрюли и поставить крышку по краям). Перед едой пух с вилкой.
2. Я беру пирекс или любую другую безопасную чашу, которая достаточно велика, чтобы держать количество приготовленного риса, что я хочу, положить рис, воду и все, что я хочу в чашу, и положить его в горшок в начале времени приготовления для любого блюда, которое я делаю. Я кладу его в сторону основного блюда, которое уже там готовится. Идеально выходит каждый раз.

Это, конечно, при условии, что у вас есть доступ к медленной плите (что, вероятно, будет хорошей идеей, если у вас нет доступа к горячей воде или плите).

Лагерная плита. Стерненские банки в магазине спортивных товаров - дешево. Или на открытом воздухе, но это займет некоторое время.

Помните, что вам нужно только довести его до кипения или очень горячего состояния, а затем дать ему посидеть некоторое время.

На ум приходят две идеи. Во-первых, рис или лапша быстрого приготовления, скорее всего, приготовлены заранее или частично, или переработаны каким-либо другим способом, чтобы приготовление не требовало переваривания (вместо этого горячая вода подается для регидратации и подогрева пищи). Скорее всего, более длительное вымачивание в холодной воде сможет увлажнить их, и они, скорее всего, будут намного более усвояемыми, чем попытки приготовить то же самое с не приготовленным сортом - проблемы с ведьмой упомянуты в ответе Ромчо. Было бы неплохо замачивать рис или лапшу на солнце, тепло поможет процессу, даже если она никогда не закипит, как солнечный чай.

Вторая идея может быть технически правильной, но менее полезной, и я действительно не рекомендую принимать это всерьез, если вы не можете найти really авторитетного источника/цены/эксперта - но это может быть возможно, чтобы разбить крахмалы сырой пищи таким образом, что делает его съедобным, бродить его. Это не совсем неизвестно - дхоса или идли иногда делают из броженного рисового теста, а броженная мука (из которой делают сырую макароны) в значительной степени приводит вас к ситуации с закваской. Однако, и то, и другое требует дальнейшего приготовления (выпечки или обжарки на сковороде), и поэтому, вероятно, небезопасно употреблять без этого дальнейшего шага. Даже такие рецепты, как суп из кислого риса или лакто-кислого риса, варятся на каком-то этапе перед употреблением. Таким образом, в то время как для дальнейшего приготовления пищи не требуется “горячая вода”, что соответствует требованиям вопроса, горячая вода, как правило, тривиальна для производства, если у вас есть любой другой способ приготовления пищи. Я полагаю, что вы сможете запечь результаты, если у вас есть какой-нибудь темный камень на солнце, который достаточно нагревается (в духе приготовления яиц на тротуаре), или высушенный на солнце, а затем поджаренный на открытом огне (как, скажем, свеча). Но, опять же, я не рекомендую, если у вас нет действительно хорошего источника для этого safely.

Рис сделан, чтобы быть горячим. Химическая реакция происходит за счет достаточной энергии, чтобы вода попала внутрь, в противном случае вы получаете черствый рис.