Не могли бы Вы предоставить общее руководство, если посуда может быть использована в печи, исходя из того, из какого материала она сделана?
Обычные материалы, используемые в печи (неважно, электрические или газовые) - это почти все пищевые безопасные неплавящиеся материалы, используемые для приготовления пищи в сосудах. Если вы можете использовать его на плите, он должен быть нормальным и для печи (если только он не имеет ручку из другого материала).
Металл. Сковороды-печи изготавливаются из неактивных металлов (например, нержавеющая сталь) или реактивных металлов с защитным слоем (например, приправленный чугун). Не используйте металлические емкости с неметаллическими деталями, например, деревянные или пластиковые ручки (за исключением ручек для печей, например, ручки из фенопласта на эмалированном чугуне Le Creuset, рассчитанные на температуру до 200°C). Иначе все металлические сковородки и кастрюли, предназначенные для верхней части печи, хорошо подходят для печи. Кроме того, обратите внимание на температуру: Сосуды с тефлоновым (антипригарным) покрытием не должны нагреваться выше 250°C.
Керамика. При использовании глазури следует следить за тем, чтобы глазурь не пострадала при высокой температуре и не вымывала опасные химикаты в пищу при высоких температурах. Существует множество глазурованных керамических сковородок, предназначенных для духовки, таких как сковороды для лазаньи, сковороды для киша, сковороды для таджинов, гивеки и т.д., и вы можете быть уверены, что они безопасны для духовки. Вы также можете использовать столовый фарфор для некоторых ограниченных сценариев, например, браконьерство яйца в индивидуальной порции супа, но не рискуйте своим лучшим фарфором, и не делайте этого, если тарелки украшены клеевым рисунком. В случае неглазированной посуды, убедитесь, что она предназначена для печи, некоторые виды фаянсовой посуды могут быть повреждены под воздействием тепла. Те, которые предназначены для печи (например, römertopf), должны быть в порядке.
стекло. Если это боросиликатное стекло (иногда его называют стекло Jena), его можно использовать в печи. Не подвергайте его температурным шокам, используйте стеклянные сковороды комнатной температуры (не накладывайте лазанью накануне в стеклянную емкость, а затем запекайте прямо из холодильника), и не ставьте их в слишком горячую печь (до 200°C должно быть в порядке). Вы не можете определить, является ли это боросиликатное стекло или известковая сода по внешнему виду, поэтому здесь вы должны быть уверены, что производитель продает сосуд как безопасный для печи.
силикон. Пищевой силикон отлично подходит для выпечки и практически не поддается разрушению (если его не резать). Если производитель дал температурный диапазон, идите по нему, я не уверен, что он выдержит температуру выше 250°C, но это не проблема в обычном диапазоне выпечки тортов и кондитерских изделий.
Пластик. Некоторые пластмассы могут выдерживать высокие температуры, но вы обычно не можете распознать это по их внешнему виду, и вы не знаете, могут ли возникнуть другие проблемы (например, меламин, который при нагревании выделяет токсичные химикаты). В теории я бы доверился крупному производителю, который продает пластиковые кастрюли прямо как безопасные для печи, но на практике я не видел таких кастрюль. Так что не используйте пластиковые емкости в духовке.
Дерево. Не используйте дерево в духовке. Она не должна загораться при нормальной температуре в печи, так что это не опасно, но тепло повредит ваш сосуд. Несмотря на то, что он все равно будет пригоден для использования (особенно если вы позаботитесь о его предварительном намочивании), он потеряет гладкую поверхность и, скорее всего, начнет деформироваться. Клееная древесина также может расколоться по клеевым линиям. Если у вас есть дешевая миска, вы не возражаете против повреждения, вы можете использовать ее в духовке, но я не вижу причин, когда другие материалы гораздо лучше подходят.